Le tradizioni sono tali che il caviale rosso dovrebbe essere presente sul tavolo festivo. Poiché questa prelibatezza non è economica, viene spesso acquistata in anticipo e sta aspettando dietro le quinte. Ma a volte il caviale pre-conservato può risultare troppo salato o stantio.
Scegli la tua ricetta
Se il caviale è di alta qualità, dovrebbe essere grande e tutte le uova dovrebbero avere le stesse dimensioni. Inoltre, non dovrebbero rimanere uniti e esplodere liberamente in bocca. Il caviale di qualità dovrebbe essere denso e avere un odore gradevole. Cosa fare se improvvisamente il caviale sembra stantio e ha un odore sgradevole? Puoi provare a ripristinare la sua ex freschezza. Inoltre, tale impressione può derivare dal sale in eccesso.
Cosa fare con l'eccesso di sale nel caviale?
Il caviale può essere salato, ma non arrabbiarti: esiste un metodo provato per risolvere questo problema. Devi mettere il caviale in una grande ciotola, quindi riempirlo con acqua a temperatura ambiente, al ritmo di due a uno. Mescolare lentamente per un paio di minuti per rimuovere il sale in eccesso dal caviale. Quindi è necessario eliminare l'acqua filtrando il prodotto con una garza o un setaccio. Successivamente, adagiare le uova su un piatto e lasciarle nella stanza per circa 10 minuti, dopodiché il prodotto può essere servito sul tavolo o trasferito in un barattolo e chiuso con un coperchio. In nessun caso non lavare tale delicatezza in acqua molto calda in modo che le proteine che si trovano nelle uova non si arricciano.
Cattivo odore
Se il caviale non ha solo un eccesso di sale, ma anche un odore sgradevole, puoi liberartene in questo modo: devi preparare un tè forte, filtrarlo (scollegarlo completamente dalle foglie di tè non necessarie). I gabbiani rimanenti possono essere gettati via, non ne avrai più bisogno. La temperatura del tè non dovrebbe essere elevata, un massimo di 30-35 gradi, in modo da non far bollire il caviale.
Se l'odore è molto forte - allora dovresti riempire il prodotto con foglie di tè nella proporzione di 1/2, e se più o meno accettabile - quindi con il calcolo di 1/1. Lavare lentamente le uova dall'odore per 5-7 minuti, mescolando in modo che le uova rimangano intatte. Metti il caviale su una garza o un setaccio per un po 'per consentire al liquido di drenare. Quando fuoriesce completamente, controllare il sapore del caviale. Assicurati di aver lavato bene il prodotto, in tal caso - puoi tranquillamente servirlo sul tavolo. Se il sale in eccesso nel caviale rimane ancora, è necessario eseguire nuovamente il processo di lavaggio.