Con la farina di ciliegia di uccello, il biscotto risulta essere molto gustoso. Prova a preparare una torta soufflé a base di questo biscotto, che si rivela molto succoso e tenero. Oltre al biscotto, la torta è composta da mousse al limone e yogurt, mousse ai mirtilli e gelatina di lamponi.
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Ne avrai bisogno
- Per biscotto alla ciliegia di uccello:
- - 80 g di zucchero;
- - 60 g di farina di ciliegia di uccello;
- - 6 uova;
- - 1 cucchiaino di lievito in polvere.
- Per la mousse allo yogurt al limone:
- - 250 g di yogurt greco;
- - 200 g di crema con un contenuto di grassi del 35%;
- - 80 g di zucchero;
- - 4 tuorli;
- - 4 g di gelatina;
- - scorza con 1 limone.
- Per la mousse ai mirtilli:
- - 500 g di mascarpone;
- - 300 g di mirtilli congelati;
- - 150 ml di crema con un contenuto di grassi del 35%;
- - 4 g di gelatina;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.
- Per la gelatina di lamponi:
- - 300 g di lamponi congelati;
- - 100 ml di acqua;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 3 g di gelatina.
Manuale di istruzioni
1
Prepara un biscotto: sbatti i bianchi e mezzo zucchero a un forte picco, sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando non diventano rigogliosi. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere la farina di ciliegia di uccello. Aggiungi la farina ai tuorli, mescola accuratamente, quindi aggiungi le proteine, mescola. Versare l'impasto su una teglia preverniciata con carta da forno. Cuocere in forno a 180 ° per circa 10-12 minuti. Raffredda il biscotto, ritaglia da esso i cerchi della dimensione desiderata.
2
Prepara una mousse al limone e yogurt: macina la scorza con un limone e lo zucchero. Immergi la gelatina in acqua fredda. Montare la panna e conservare in frigorifero. Sbattere i tuorli a bagnomaria con zucchero di limone per ottenere una massa rigogliosa. Aggiungi la gelatina spremuta, rimuovi dal fuoco. Aggiungi yogurt e panna montata.
3
Ora prepara la mousse ai mirtilli: batti il mascarpone con zucchero a velo. Montare la panna fino a un picco forte. Versare la gelatina con acqua fredda. Scongelare i mirtilli, con un frullatore, macinare allo stato di purea, dare fuoco, riscaldare. Aggiungere la gelatina spremuta, filtrare la purea di mirtilli attraverso un setaccio fine, mescolare con mascarpone. Aggiungi la panna montata.
4
Raccogli il dolce: metti un pan di spagna sul fondo del modulo, riempilo di mousse di mirtilli, metti un secondo pan di spagna, riempilo di mousse di limone e yogurt. Metti la torta in frigorifero per 2 ore.
5
Prepara la gelatina di lamponi: versa la gelatina con acqua fredda, scongelare i lamponi, schiacciarla, aggiungere zucchero e acqua, scaldare sul fuoco, aggiungere la gelatina spremuta. Filtrare la purea di lamponi, raffreddarla.
6
Copri la torta al soufflé di ciliegie con gelatina di lamponi, rimettila in frigorifero per 2 ore.