La mozzarella italiana classica giovane è prodotta con latte di bufalo nero, in una versione semplificata, il latte di vacca può essere utilizzato per questo scopo. Il formaggio viene conservato sotto forma di palline in salamoia. Come ingrediente principale, il formaggio viene utilizzato nell'insalata Caprice quando si preparano tartine, palline di formaggio, lasagne con pomodori e mascarpone.
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Se il tuo capolavoro culinario prevede l'uso di costosi mozzarella, sostituiscili con suluguni, formaggio feta o formaggio Adygea.
Informazioni su Suluguni
Il formaggio Suluguni fa parte della cucina nazionale georgiana e può giustamente essere definito uno dei prodotti più venerati della Georgia. I georgiani amano così tanto il formaggio che nel 2011 hanno brevettato e acquisito i diritti d'autore per l'invenzione del prodotto.
Suluguni appartiene alla categoria dei formaggi a pasta dura, preparati con latte di mucca, bufala o capra. La tecnologia di produzione è simile alla produzione dei famosi formaggi italiani Provolone. Grazie al suo sapore deciso di latte acido e moderata salinità, si abbina bene con olive, fagioli, ravanelli, cetrioli, cipolle rosse. Nei piatti di carne, verdure e pesce con formaggio, è integrato con aceto balsamico, varie salse a base di panna acida, olio d'oliva e senape.
Quando si sceglie suluguni, prestare attenzione al suo colore, se si dispone di una copia di un colore giallo chiaro, significa che il formaggio è stato prodotto con una grande proporzione o completamente di latte di bufala. Tale prodotto è una vera prelibatezza, il cui costo è significativamente più alto rispetto ad altri tipi di suluguni.
Formaggio originario di Adygea
Il formaggio Adyghe è un piatto circassiano nazionale a base di latte intero di capra, pecora e mucca. Ha un sapore di latte acido e una consistenza delicata e morbida; appartiene alla categoria dei formaggi senza stagionatura. Le qualità gustative lo hanno reso un parente stretto di formaggi come la feta, il formaggio feta, il mascarpone, la ricotta e, naturalmente, la mozzarella. A differenza dei formaggi sopra elencati, Adygea è sottoposta a una procedura di pastorizzazione, che si svolge ad alta temperatura.
Esternamente, è facile riconoscerlo dalla sua forma sotto forma di un cilindro basso con bordi arrotondati e superfici laterali leggermente convesse. Dà un'armoniosa combinazione di sapori con verdure, erbe, frutta, pasta. Viene anche utilizzato nella preparazione di salse da panna acida, coriandolo ed erbe.
Ospite dall'est
La patria di Brynza è l'Oriente arabo. Delizioso formaggio famoso in tutto il mondo per caso. Settemila anni fa, il mercante arabo Kanan, intraprendendo un lungo viaggio, portava con sé una pelle di vino piena di latte. Avendo deciso di mangiare un boccone, invece del latte, trovò un liquido torbido e un grumo denso bianco. Quindi il formaggio è stato prodotto per la prima volta. Prima di utilizzarlo in piatti dove appare la mozzarella, il formaggio deve essere immerso, in modo che il suo gusto diventi più tenero. Si abbina bene con carne e verdure crude.
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