La delicata gelatina trasparente fa cenno con la sua freschezza e ti fa venire voglia di prendere un cucchiaio. Può essere multistrato e multicolore, fruttato e latteo. Si consiglia di utilizzare durante varie diete. Ma qual è il suo principale vantaggio espresso? E come cucinare un prodotto sano?
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Composizione classica in gelatina
La ricetta gelatina più comune a casa consiste nell'utilizzare i seguenti ingredienti:
- succo di frutta o composta;
- zucchero;
- gelatina.
Per preparare un dessert, la gelatina deve essere soffiata in acqua bollita leggermente calda. Non versare acqua bollente su di esso.
La gelatina è di origine animale. È fatto da articolazioni, ossa e tendini di animali e pesci. Attraverso un complesso processo di trafilatura, la sostanza adesiva viene cristallizzata e si ottiene un prodotto già noto chiamato "gelatina". I suoi componenti principali sono proteine e collagene.
Anche in gelatina puoi trovare:
- aminoacidi;
- glicina;
- alanina;
- idrossiprolina;
- acido aspartico;
- acido glutomico e altro ancora.
I benefici della gelatina classica sono indicati dalla sua composizione. I succhi di frutta e bacche contengono un deposito di oligoelementi e vitamine, che non vengono quasi distrutti durante la cottura. Dopotutto, questo dessert richiede un trattamento termico minimo.
Aggiungendo proteine e collagene a questa composizione, è possibile ottenere un prodotto ben digeribile, molto nutriente, ma a basso contenuto calorico.
Per il massimo beneficio, si consiglia di limitare la gelatina a un minimo di zucchero durante la cottura. Meglio ancora, cucina senza di essa.
Utili tipi di gelatina
Insieme a gelatina, pectina o agar-agar possono essere usati per preparare un dessert sano e leggero. Queste sostanze hanno una base vegetale. L'agar-agar viene estratto da alcuni tipi di alghe, mentre la pectina si trova in frutti come pere, mele, prugne. Tali sostituti della gelatina migliorano la digestione e la peristalsi, rimuovono i sali di metalli pesanti dal corpo.
L'agar-agar contiene iodio, ferro, calcio, magnesio e acido folico. Queste sostanze non sono solo benefiche per il corpo. Rallentano l'invecchiamento, rafforzano il muscolo cardiaco, i vasi sanguigni e il sistema nervoso, rimuovono le tossine e purificano il fegato.
Una volta nello stomaco con il cibo, l'agar-agar si gonfia e, quindi, ti fa sentire un senso di pienezza. Per questa proprietà, si consiglia di utilizzare i prodotti in cui è inclusa questa sostanza per perdere peso.
Il prossimo sostituto - la pectina lega i sali di metalli pesanti e radionuclidi e li rimuove dal corpo. Normalizza il metabolismo, aiuta nel lavoro dei reni e del fegato, li pulisce e i vasi sanguigni dal colesterolo dannoso. Come profilassi, si raccomanda a rischio di aterosclerosi e colelitiasi.