Brioche - un panino fatto con pasta di burro. Tali pasticcini sono molto popolari in Francia; servono come dessert o mangiano per uno spuntino pomeridiano. Le delicate brioche all'aria amano molto i bambini. Per rendere i panini davvero gustosi, usano prodotti della più alta qualità e freschi: uova, latte, burro.
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Brioche: ricetta classica francese
Fare panini è un processo lungo. Affinché l'impasto si alzi, è necessario rimuovere in anticipo gli alimenti dal frigorifero. Non usare lievito secco secco, quando si usano brioche fresche, risultano più rigogliose e tenere. Affinché i panini acquisiscano la consistenza desiderata, è importante osservare rigorosamente la tecnologia di impasto, impermeabilizzazione e cottura. Se lo si desidera, l'impasto finito può essere congelato, durante lo scongelamento, non perde le sue qualità.
Le vere brioche sono piuttosto ricche di calorie. Per la loro preparazione utilizzare burro naturale, latte intero, crema di alta qualità. L'impasto adeguatamente preparato è molto tenero e si scioglie in bocca.
ingredienti:
- 15 g di lievito fresco di qualità;
- 70 ml di latte parzialmente grasso;
- 6 uova di gallina fresche;
- 1 cucchiaino sale;
- 500 g di farina di grano;
- 300 g di burro;
- 30 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. crema;
- 1 tuorlo d'uovo
Riscalda leggermente il latte, versalo in una ciotola profonda, aggiungi il lievito e 1 s. l. zucchero, mescolare. Quando compaiono bolle sulla superficie, rilascia le uova nella ciotola, versa la farina in porzioni. Impastare la pasta con un mixer. Dovrebbe diventare elastico e lucido, non troppo appiccicoso.
Sbattere il burro con lo zucchero in un contenitore separato. In piccole porzioni aggiungilo all'impasto, continuando a sbattere l'impasto con un mixer a bassa velocità. Quando tutto l'olio è stato consumato, aumentare la velocità dell'apparecchio e impastare a fondo l'impasto per altri 10 minuti. La massa dovrebbe diventare liscia, uniforme, acquisire un piacevole colore giallo chiaro.
Lasciare l'impasto a temperatura ambiente, coprendo la ciotola con un asciugamano. Se la stanza è fresca, puoi mettere la ciotola in un contenitore di acqua calda. Dopo 2-3 ore, la massa raddoppierà. Impastalo delicatamente con un cucchiaio, quindi copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero.