Le carote sono molto ricche di carotene, che viene assorbito solo in presenza di grasso. Pertanto, le carote fritte o in umido con il latte sono più sane delle carote crude.
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Cotolette Di Carota
Diluire le carote o grattugiarle su una grattugia grossa. Metti le carote in una padella dalle pareti spesse, versa il brodo o il latte, aggiungi il burro e fai sobbollire sotto il coperchio fino a renderlo morbido. Aggiungere la semola e cuocere a fuoco lento fino a quando la semola è pronta. Raffreddare leggermente la massa in modo che la proteina non si arriccia (non più calda di 60 gradi), aggiungere uova e zucchero a piacere. Formare le cotolette, impanate con farina o pangrattato e friggere. Servire con panna acida. Puoi aggiungere la ricotta schiacciata alla massa di carote. La semola può essere sostituita con farina di grano passivato nella stessa quantità.
prodotti:
- carote - 0, 25 kg;
- burro - 10 g;
- semola - un cucchiaio con la cima;
- latte - 1/4 tazza;
- ricotta - 60 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero qb;
- panna acida - 50 g
Le cotolette pronte possono essere stufate in una spessa salsa al latte. Friggere un po 'di farina nel burro e versare 0, 25 tazze di latte caldo. Mescolare con una farina d'avena di legno fino a che liscio e versare gradualmente il resto del latte caldo, quindi far bollire con agitazione costante per 20-25 minuti a fuoco basso. Riempi le carote in una padella, versa la salsa e cuoci in un forno preriscaldato.
prodotti:
- latte - 0, 5 l;
- farina - 60 g;
- burro - 60 g;
- sale qb