Le casalinghe esperte hanno inventato oltre un migliaio di ricette per decapare i sottaceti per l'inverno. Una varietà di conservanti naturali viene aggiunta a barattoli o barili: ombrelli di aneto, aglio, peperoncino, semi di senape, vodka, bacche di ribes. Il modo più efficace di salare è considerato freddo. Assicura che le palpebre non esplodano, la salamoia non si appanna nel tempo. Con questo metodo non è difficile salare i cetrioli e anche un giardiniere inesperto può facilmente conservare le colture estive in eccesso.
Scegli la tua ricetta
Sottaceti croccanti - un prodotto popolare che è molto popolare. Sono serviti con patate lesse o fritte, come antipasto per l'alcool forte, sono usati per cucinare sottaceti, solyanka, vinaigrette, insalate, sandwich di tutti i giorni e festivi. Per marinare i cetrioli per l'inverno in modo freddo, non è necessario bollire la salamoia, sterilizzare i vasetti e cucinare una marinata complessa da molti componenti. Basta scegliere una ricetta adatta, mettere i cetrioli lavati con ingredienti semplici, versarli con acqua fredda salata.
Molti metodi sono stati inventati per tale salatura, tuttavia, le opzioni più popolari per casalinghe e residenti estivi sono la salatura a freddo con senape, vodka, senza aceto, aglio e rafano.
Consigli generali per la salatura
Salate i cetrioli forti nel classico modo freddo, dovreste osservare alcune condizioni quando preparate il raccolto, le lattine, aggiungendo conservanti naturali. È importante osservare rigorosamente i dosaggi e le proporzioni delle ricette passo-passo, in modo che in inverno sia possibile scoppiettare con piacere i deliziosi cetrioli, afferrandoli con le patate. È anche importante ricordare che gli additivi più comuni come foglie di aglio, aneto o ribes possono cambiare radicalmente il gusto dei pezzi, rendendoli moderatamente acidi, acuti, dolciastri o piccanti.
Ecco alcune raccomandazioni comprensibili e semplici progettate per ottenere una salatura di successo anche in assenza di esperienza nella conservazione invernale.
- È necessario salare i cetrioli il giorno della loro raccolta, fino a quando non hanno perso la loro elasticità, non si sono appassiti nel caldo. Se lasci il raccolto anche di notte, sarà impossibile ottenere un piacevole scricchiolio di spazi vuoti.
- I frutti della stessa dimensione dovrebbero essere impilati in un barattolo o in una botte in modo che la salamoia li salini uniformemente.
- L'acqua dovrebbe essere presa filtrata o sorgente, beh, senza impurità e sapori estranei, odori.
- I frutti prelavati devono essere versati nel bacino per tre ore con acqua fredda.
- Si consiglia di lavare le lattine con bicarbonato di sodio, vapore, la canna deve essere completamente imbevuta, spazzata via gli odori.
- In anticipo, dovresti raccogliere in giardino o acquistare altri ingredienti: foglie di rafano fresche, ribes, ombrelli di aneto, bacche di ribes su ramoscelli, foglie di quercia, ciliegie, semi di senape, vodka, aceto di tavola ordinario.
- Tutti i condimenti necessari per la ricetta devono essere distribuiti uniformemente nei barattoli: un terzo dal basso, un terzo al centro e gli avanzi dall'alto.
- La conservazione invernale deve essere conservata in un luogo fresco e caldo - dispensa, cantina, cantina, armadio, frigorifero.
La regola più semplice della salatura a freddo è quella di cucinare a casa lentamente, con piacere, quindi i sottaceti saranno gustosi, fragranti, consumati immediatamente dopo l'apertura del coperchio.
Con senape, rafano e foglie di ciliegio
Questa ricetta interessante e facile è buona perché i cetrioli con decapaggio freddo sono densi, croccanti, con un leggero sapore aspro. Tali preparati sono ben combinati con vodka e patate con crauti, pane integrale, pancetta salata o affumicata.
Cosa preparare:
- 5 kg di cetrioli;
- ombrelli di aneto - 2 per lattina;
- aglio - testa;
- una manciata di foglie di ciliegio;
- mezza radice di rafano;
- 2, 5 litri di acqua;
- 2 cucchiai di sale;
- un quarto di tazza di polvere di senape secca.
Come fare
- Risciacquare le foglie di ciliegio, i frutti precedentemente imbevuti, rimuovere lo sporco dalla radice di rafano. Sbucciate l'aglio.
- I cetrioli tagliano finemente le punte.
- Dividi i condimenti in 3 parti per adagiarli uniformemente sul fondo, nel mezzo e sopra il vaso.
- Versare senape sul fondo dei contenitori di vetro.
- Metti tutti i componenti della ricetta elencati.
- Sciogliere il sale in acqua fredda di sorgente.
- Versare il contenuto di lattine da tre litri o litro con salamoia. Diventerà immediatamente poco chiaro a causa della miscelazione con polvere di senape, quindi il sedimento affonderà sul fondo.
- Chiudere con coperture in nylon, conservare in luogo fresco.
Con l'aggiunta di vodka
Questa semplice ricetta passo-passo aiuterà a conservare a lungo gli spazi vuoti in barattoli da litri, e darà ai frutti salati un insolito sapore piccante. È stato usato dalle nostre nonne, quindi il metodo è stato testato non per anni, ma per decenni.
Cosa preparare:
- 1, 5 kg di cetrioli;
- 8 foglie di ciliegia;
- 4 foglie di rafano;
- 4 ombrelli di aneto;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 piselli di pepe;
- 50 g di vodka;
- 1, 5 litri di acqua;
- 3 cucchiai di sale.
Come fare
- Immergere, quindi risciacquare i frutti densi, tagliare le punte.
- Sciacquare le lattine con la soda, asciugare.
- Metti i cetrioli nei barattoli, aggiungendo alternativamente aneto, aglio, pepe, foglie.
- Crea una salamoia, riempi il contenuto dei contenitori, lasciando 3-4 mm al collo.
- Versare un po 'di vodka dall'alto in ogni barattolo da un litro, coprire con i coperchi, mettere in deposito.
Applicando il trucco con la vodka, puoi tenere il pezzo in un luogo fresco per un massimo di due anni, senza timore che i sottaceti diventino acidi, il fermento o la salamoia si appannino.
Con baccello di peperoncino
Una semplice ricetta passo-passo per la salatura a freddo con peperoncini ed erbe non causerà difficoltà nemmeno per una casalinga inetta. I cetrioli alla fine si riveleranno un po 'acuminati, molto profumati e gustosi. Tali preparazioni possono essere tranquillamente servite in un'azienda maschile per la vodka o il forte chiaro di luna fatto in casa: tutti apprezzeranno le prelibatezze senza eccezioni.
Cosa preparare:
- 2 kg di frutta appena raccolta;
- eventuali verdure (ombrelli di aneto, rafano, ribes, ciliegia, foglie di quercia);
- un baccello o due peperoncini rossi;
- 1, 5 litri di acqua;
- 3-4 cucchiai di sale;
- piselli sul fondo delle lattine.
Come fare
- Sciacquare le lattine con la soda.
- Immergi i cetrioli per 5-6 ore, quindi lavali, taglia le punte di ogni verdura.
- Sciacquare sotto il flusso d'acqua le foglie di ribes, rafano, ombrelli di aneto.
- Distribuire verdure e peperoni sul fondo dei contenitori.
- Tagliare il peperoncino in cerchi, mettere 1-2 fette in ogni barattolo da un litro.
- Spruzzare la salamoia sciogliendo il sale grosso in acqua. Non puoi prendere iodato.
- Riempi le lattine con i cetrioli, le foglie mobili, versa la salamoia.
- Coprire con i coperchi, lasciare vagare per 4-5 giorni a temperatura ambiente.
- Quando la salamoia diventa trasparente e il precipitato si deposita sul fondo, drenare il liquido.
- Riempi i serbatoi con acqua di pozzo pulita, arrotola.
- Metti al freddo per la conservazione.
