Cucinare aspic non è facile. Il processo è laborioso e richiede del tempo. Tuttavia, il piatto è molto gustoso e decorerà perfettamente la tavola festiva.
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Ne avrai bisogno
- - merluzzo - 1, 5 kg;
- - limone - 1 pz.;
- - prezzemolo (verdure) - 30 g;
- - carote - 2 pezzi.;
- - gelatina - 50 g;
- - barbabietole - 1 pz.;
- - cipolle - 1 pz.;
- - radice di sedano - 1 pz.;
- - porro - 1 gambo;
- - piselli - 10 pezzi.;
- - pepe nero macinato - un pizzico;
- - sale - 0, 5 cucchiaini;
- - uova - 2 pezzi
Manuale di istruzioni
1
Preparazione del pesce. Intestino il pesce, rimuovere la testa, le pinne e la coda. Risciacquare bene con acqua. Tagliare il pesce nel senso della lunghezza in due metà, rimuovere tutte le ossa. Tagliare il filetto in strisce larghe 1, 5 cm, versare con succo di limone.
2
Sbucciare le carote, far bollire. Dadi carote bollite. Nel brodo in cui venivano cotte le carote, metti la testa, la coda, la cresta e le pinne di pesce, cipolle, porri, sedano, grani di pepe. Aggiungi acqua (in modo che il volume totale del liquido sia 2 l), sale, pepe. Fai sobbollire per 30 minuti.
3
Metti il filetto di pesce nel brodo e cuoci per altri 10 minuti. Prendi il pesce, filtrare il brodo. Taglia il filetto di pesce a dadini.
4
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e aggiungere al brodo, cuocere per 10 minuti. Quindi filtrare di nuovo il brodo.
5
Separare i bianchi dai tuorli. Sbattere i bianchi in una schiuma ripida, versare nel brodo, mescolare, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 10 minuti. Rimuovere la schiuma e filtrare nuovamente il brodo.
6
Aggiungi la gelatina al brodo caldo e mescola fino a quando non si dissolve. Il riempimento è pronto
7
Coprire il modulo con pellicola trasparente. Disporre il pesce e le carote a strati, quindi riempirli con brodo di gelatina. Raffreddare e lasciare lo stucco in frigorifero fino a quando non si solidifica. Rimuovi l'aspic dallo stampo, decoralo con erbe fresche. Il piatto è pronto!
Consigli utili
Non puoi aggiungere tuorli d'uovo al brodo, ma sarà nuvoloso.