Un piccolo frutto verde lime con un aroma meraviglioso e un sapore fresco, anche se amaro, è estremamente popolare nei piatti asiatici. Il "business" non è solo fette, succo o scorza, ma anche le foglie di un frutto esotico. Anche gli chef europei adoravano i lime, perché sono in grado di dare nuove sfumature a insalate e arrosti, cocktail e marinate.
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Calce in insalate e snack
Il succo di lime viene spesso sostituito con succo di limone, preparando condimenti per insalata. L'acido contenuto nel frutto di lime non può solo aggiungere un tocco fresco alle insalate, ma anche marinare il pesce crudo in modo che possa essere servito senza ulteriore elaborazione. Prova a creare un ceviche leggero, che diventerà senza dubbio una decorazione in una calda serata estiva. Avrai bisogno di:
- 450 grammi di filetto di pesce rosso;
- 250 ml di succo di lime;
- ½ cucchiaino di sale;
- ¾ tazza di pomodori tritati;
- ½ tazza di lattuga rossa a dadini;
- 1 spicchio d'aglio tritato;
- ½ tazza di coriandolo verde tritato.
Invece di deliziosi pesci, puoi prendere gamberi crudi pelati.
Unisci il succo di lime, il sale e l'aglio in una ciotola. Usa piatti realizzati con materiali non reagenti, soprattutto vetro, poiché il succo di lime può ossidare i metalli e corrodere la plastica. Tagliare il filetto di pesce a cubetti e metterlo in una ciotola, mescolare bene e coprire con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 6-8 ore. Il pesce dovrebbe diventare opaco e biancastro. Aggiungere i pomodori, le cipolle, il coriandolo, mescolare e lasciare marinare i ceviche per altri 20-30 minuti. Tutto, il piatto può essere mangiato e non è necessario alcun trattamento termico.
Quando sostituisci limone, fette, succo o scorza con lime in una ricetta, tieni presente che avrai bisogno di meno sale.
Piatto principale lime
La combinazione di succo di lime, zenzero e miele è considerata un'unione creata in paradiso. Marinare pesce, pollo, maiale in questa miscela e avrai un arrosto meraviglioso succoso e morbido. Tuttavia, la miscela più semplice di 60 ml di succo di lime appena spremuto e la stessa quantità di olio d'oliva è adatta per la marinata. Questa marinata è sufficiente per una libbra di carne, pesce o frutti di mare. Con le marinate al lime, è molto importante non esagerare, altrimenti il piatto si asciugherà. Quindi sottaceti per non più di due ore, pollo - uno, e per pesce e frutti di mare che intendi cucinare dopo la cottura, un'ora è sufficiente.
Un piatto magnifico e insolito si ottiene da due prodotti strettamente collegati nella coscienza popolare, tequila e lime, se si aggiunge il pollo ad essi. Avrai bisogno di:
- ½ tazza di tequila;
- 1 tazza di succo di lime appena spremuto;
- ½ tazza di succo d'arancia;
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere;
- 1 cucchiaio di aglio tritato;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaino di pepe appena macinato;
- 3 petti di pollo senza pelle e ossa.
Unire tequila, succo d'arancia e lime, due forchette di pepe, aglio e sale in una grande ciotola. Metti i petti di pollo lavati, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 15 minuti. Friggere il pollo in olio d'oliva in una padella ben riscaldata per 5 minuti da un lato e 10 dall'altro.
Puoi aggiungere lime ai contorni. Le verdure fritte, in particolare i peperoni, si sposano bene con la scorza di lime e il gusto delicato del riso al lime conquisterà qualsiasi buongustaio. È sufficiente aggiungere 1-2 cucchiai al riso durante la cottura per dare alla crepe non solo un sapore esotico, ma anche renderlo leggero e soffice.
Calce in bevande e dessert
Il succo di lime è spesso un must in molte bevande. È necessario in cocktail come mojito, margarita, cosmopolita, daiquiri, caipirinha. In quelle bevande in cui la composizione non ha bisogno di succo di frutta, usa spesso i suoi pezzi o lunghe bobine per guarnire. Non devi decorare cocktail per bambini con lime se non vuoi vedere i volti dispiaciuti dei bambini, perché i bambini non sono ancora in grado di apprezzare questo gusto piccante.
Il gusto fresco e aspro del lime è amato dai pasticceri, perché crea un interessante contrasto con la dolcezza dei dessert. Uno dei più famosi piatti da dessert al lime è la torta con lo stesso nome, ma la scorza o il succo di frutta viene spesso aggiunto a cheesecake, gelatine, budini, gelati e altre prelibatezze. Prova a preparare meringhe al lime da:
- 4 albumi d'uovo;
- ¼ cucchiaino di sale;
- ¼ cucchiaino di tartaro;
- 1 tazza di zucchero;
- 8 cucchiaini di succo di lime.
Sbattere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta in una leggera schiuma. Lasciar riposare a temperatura ambiente e sbattere di nuovo, aggiungendo sale, tartaro e succo di lime. Quando i picchi morbidi iniziano a comparire sulla superficie della miscela, aumentare la velocità e aggiungere gradualmente lo zucchero. Usando una busta da forno, versare la miscela proteica su una teglia coperta di pergamena e cuocere il dessert per 45-50 minuti in un forno preriscaldato a 140 ° C. Senza aprire la porta, spegnere il fuoco e lasciare la meringa per un'altra ora. Servire con panna montata fresca.
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