Nonostante molti anni di ricerca nel campo del vegetarismo, tale alimentazione per molti sembra ancora sbagliata e persino dannosa. È tempo di rompere le idee sbagliate popolari sui pericoli del vegetarismo e dissipare i dubbi di coloro che hanno appena deciso di diventare vegani o vegetariani.
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Mito 1: i vegetariani non assumono abbastanza proteine
Conoscendo la divisione di una dieta vegetariana in tipi, è facile capire che gli ovo- e i latto-vegetariani consumano proteine animali sotto forma di latte e uova. I pescetari includono anche i pesci nella loro dieta. I vegani, che mangiano solo cibi a base vegetale, non sono privi di proteine. I legumi e i cereali contengono la quantità necessaria di proteine per la normale crescita e sviluppo del corpo. Secondo Colin Campbell, professore di biochimica alimentare alla Cornell University e ai suoi seguaci, le proteine vegetali non sono solo più utili, ma completamente innocue per il corpo, a differenza di un animale. Puoi leggere questo nel suo famoso libro, Lo studio cinese.
Mito 2: una dieta vegetariana manca di aminoacidi essenziali
Il fatto che i prodotti vegetali contengano tutti gli aminoacidi essenziali è stato contestato per molto tempo. Tuttavia, questo è solo un altro mito sul vegetarismo. Dopotutto, fin dall'infanzia ci è stato detto che per la salute dobbiamo bere latte e mangiare carne. Per bilanciare la nutrizione, basta includere più verdure, frutta, cereali, legumi e noci nella dieta. Le controversie sulla mancanza di metionina negli alimenti vegetali sono risolte dall'uso di semi di sesamo, noci del Brasile e cereali.
Mito 3: i vegetariani sono più inclini all'anemia a causa della carenza di vitamina B12
All'inizio, vale la pena dire che la vitamina B12 è solo un prodotto della sintesi di batteri e non si trova direttamente nella carne o negli alimenti vegetali. Gli ovo e i latto-vegetariani assumono vitamina B12 mangiando latticini e uova. Tuttavia, i vegani non dovrebbero ricorrere ad additivi artificiali per evitare problemi con la formazione del sangue.
È stato stabilito che la vitamina B12, come gli aminoacidi, è in grado di sintetizzare autonomamente nell'intestino con microflora sana grazie a simbionti come E. coli. E per questo, il corpo non ha bisogno di prendere in prestito proteine da un pollo, una mucca o un maiale. Ecco perché, quando si passa al rigoroso vegetarianismo, si consiglia di ripristinare la microflora. Secondo il dott. Vivien V. Vetrano, la B12 si forma anche usando coenzimi di batteri nella cavità orale.
La sintesi vitaminica è impossibile senza cobalto, che si trova nel grano germogliato, nella crusca, nel tè, nel cacao, nel mais e nel grano saraceno. Anche i mangiatori di carne non sono immuni dalla carenza di vitamina B12 nei disturbi digestivi, nell'intolleranza al celiaco e nella malattia di Crohn. Vale la pena notare che, riferendosi alla carne come l'unica fonte di vitamina, i medici dimenticano l'uva rossa, il melograno e le barbabietole, che hanno anche cobalamina, che fornisce B12 dal cobalto.
Mito 4: i vegetariani soffrono di carenza di ferro
Ogni medico sa che un oligoelemento così importante come il ferro si trova non solo nei prodotti a base di carne, ma anche in anguria, rutabaga, cavoletti di Bruxelles, meloni, peperoni, ravanelli, ravanelli, barbabietole, pomodori, spinaci, prugne, mele, albicocche secche, uva passa, noci, pane integrale, cereali e verdure verdi. Tuttavia, per la sua assimilazione è necessario includere la vitamina C. Non è un segreto che il ferro non sia assorbito con tè, caffè e latticini.
Mito 5: i vegetariani mancano di fosforo
Secondo un mito comune, il pesce non è una fonte eccezionale di fosforo. L'elemento traccia si trova nelle uova e nel latte e, per i vegani, il fosforo si trova in quantità sufficiente in fagioli, lenticchie, cavolfiori, sedano, ravanello, zucca, carote, prezzemolo, cereali integrali, semi, noci e soia. Tuttavia, a causa dei fitoestrogeni, quest'ultimo prodotto non è raccomandato per il consumo in grandi quantità. Pertanto, i vegetariani non hanno problemi con l'attività mentale a causa della nutrizione. Per dimostrarlo, è sufficiente trovare un elenco completo di scienziati, medici, scrittori, filosofi e ingegneri che hanno trascorso la maggior parte della vita a una dieta vegetariana.
Mito 6: il vegetarianismo provoca carenza di vitamina D.
È stato stabilito che il livello di vitamina D nel corpo è dovuto almeno al tipo di alimentazione umana. E la sua sintesi dipende direttamente dal numero di lettini presi.
Mito 7: il vegetarianismo porta alla mancanza di vitamina A
Oltre a carne, uova e latte, la vitamina A o il beta-carotene si trovano nelle verdure e nella frutta verdi e arancioni. Vale la pena ricordare che non verrà digerito senza alimenti contenenti grassi. Pertanto, vale la pena includere qualsiasi olio vegetale nella tua dieta.
Mito 8: le donne in gravidanza e i bambini devono mangiare carne
Dai miti sopra confutati, possiamo concludere che, con la giusta selezione di prodotti, tutte le vitamine e i minerali necessari saranno presenti nella nutrizione vegetale anche dei vegetariani più severi. Ma l'uso di carne, uova e latte (il seno non conta) non solo non è utile, ma è anche estremamente pericoloso per la salute dell'organismo in crescita a causa degli ormoni e degli antibiotici che pompano gli animali. Il medico Herbert Shelton ha ripetutamente affermato che i prodotti a base di carne non sono raccomandati per essere introdotti nella dieta dei bambini prima degli 8 anni a causa del fatto che il loro corpo non è ancora in grado di neutralizzare le tossine.