La cucina molecolare è la sintesi perfetta di scienza e cucina. È stato creato per sorprendere non solo con i piatti, ma anche con i modi della loro preparazione. Una persona coinvolta nella cucina molecolare dovrebbe essere non solo un cuoco, ma anche un chimico, un biologo e un fisico. Ogni ricetta è un capolavoro insolito.
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Portiamo alla tua attenzione i piatti molecolari più comuni e sorprendenti che hanno rivoluzionato il mondo della cucina.
1. Caviale balsamico Questo è uno dei tratti distintivi della cucina molecolare. Per cucinarlo, il cuoco avrà bisogno di aceto balsamico, olio d'oliva, acqua, zucchero e agar-agar. Affinché la miscela prenda la forma di caviale, viene spremuta a goccia da una siringa in olio freddo.
2. Schiuma di frutta. È spesso a base di caramello e fragole. La schiuma, o essenza, ha un aroma forte e a prima vista può sembrare che sia un piatto insipido e insignificante. Ma questa opinione scompare, devi solo provarla.
3. Salmone affumicato con verdure. Il piatto viene insegnato con il fumo, viene servito su un taglio di legno. Per creare un effetto foschia, i cuochi usano pistole fumogene. Questo è un processo molto interessante e insolito, che viene spesso eseguito di fronte agli ospiti.
4. Carne al caffè. Per preparare questo piatto molecolare, hai bisogno di un collo di maiale, caffè, una tazza di caffè espresso, olio di caffè, pepe e sale. Il caffè espresso viene iniettato nella carne cruda con una siringa, il maiale viene strofinato con una pasta a base di olio di caffè, caffè, sale e pepe. Quindi mettere un sacchetto per cuocere, immergere in una pentola d'acqua e cuocere per 2 ore.
5. Zuppa di pomodoro a forma di gelatina. Puoi provarlo in un ristorante o cucinare a casa. Per fare questo, avrai bisogno di cibi ordinari: pomodori, carote, brodo di pollo, cipolle verdi, concentrato di pomodoro, aglio e prezzemolo. E per fare la gelatina, devi aggiungere l'agar-agar. Per congelare la zuppa, viene versata in piccole forme e messa in frigorifero.
