Questo piatto ha un solo inconveniente: ci vuole molto tempo per cucinarlo, ma ha molti aspetti positivi: è un antipasto bello e luminoso che si adatta perfettamente anche sul tavolo festivo.
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Ne avrai bisogno
- - 1 porro
- - 2 cipolle
- - 200 g di carote
- - 200 g di pastinaca
- - 80 g di gambi di sedano
- - 1 cucchiaino sale
- - mezzo limone
- - 10 g di gelatina
- - 2 peperoni rossi dolci
- - 1 peperone verde dolce
- - 2 peperoni gialli dolci
- - 1 peperone d'arancia dolce
- - ½ kg di zucchine
- - 2 cipolle rosse
- - 350 g di melanzane
- - 200 ml di yogurt naturale
- - un mucchio di aneto fresco
Manuale di istruzioni
1
Tutte le verdure devono essere versate con 1-2 litri di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore, fino a quando il brodo diventa saturo e le verdure sono morbide.
2
Quindi le verdure devono essere rimosse dal brodo, il sale viene aggiunto al brodo e, se necessario, filtrato, in modo che diventi completamente trasparente.
3
Successivamente, misura 500 ml di brodo, raffreddalo a 33-35 gradi e aggiungi succo di limone e gelatina, lascialo gonfiare e mescolare accuratamente in modo che si dissolva completamente.
4
I peperoni devono essere lavati, asciugati e messi in una busta da forno.
5
Devono essere cotti in forno, riscaldati a 200 gradi, per mezz'ora. Quindi esci e lascia raffreddare nel sacchetto, quindi è più facile sbucciarli.
6
Le zucchine devono essere tagliate lungo i piatti, cipolle rosse - anelli.
7
Disporre le verdure su una teglia coperta di pergamena e cuocere a 180 ° per 15-20 minuti.
8
Fai lo stesso con le melanzane.
9
I peperoni al forno devono essere sbucciati, tagliati in 4 parti e sbucciati.
10
Copri il piatto di terrina con pellicola trasparente, stendi uno strato di pepe colorato sul fondo.
11
Quindi adagiare la zucca, le melanzane e la cipolla a strati in modo che le verdure si alternino. Ogni strato deve essere annaffiato con brodo con gelatina.
12
Le verdure devono essere ben strette in modo che il minor numero possibile di vuoti rimanga sui lati.
13
Quando tutte le verdure sono impilate, è necessario aggiungere il brodo rimanente e coprire la terrina con un film. Metti in frigorifero e lascia per un paio d'ore in modo che la gelatina sia completamente congelata.
14
La terrina pronta deve essere sviluppata e ruotata con precisione su un piatto piano. Rimuovere il modulo e rimuovere il film dalla terrina.
15
Con un coltello affilato, la terrina dovrebbe essere tagliata in piccoli pezzi.