Un pizzico di spezie può cambiare radicalmente il gusto di un piatto, dandogli versatilità, profondità, colore, aroma seducente. Non per niente, molti condimenti erano originariamente il destino di re, oro da buongustai, alla ricerca di spezie aprivano nuovi paesi, incuriosivano, entravano in alleanze militari e d'amore. Ora che le spezie e le erbe aromatiche sono disponibili per quasi tutti, devi solo imparare come usarli per creare veri miracoli in cucina.
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Come conservare spezie ed erbe
Le erbe e le spezie essiccate devono essere conservate in un luogo buio e fresco. Ciò non significa che abbiano bisogno di uno scaffale nel frigorifero, ma mettere bei vasi di vetro con spezie su uno scaffale vicino alla stufa è un grande errore. Sotto l'influenza del calore e della luce, le spezie e le erbe perdono rapidamente gusto e aroma, quindi è meglio conservarle in un armadio, lontano da temperature estreme e, naturalmente, in contenitori con coperchi ben chiusi.
Segna i vasi con erbe e spezie secche, indicando non solo il tipo di spezie che hai inserito, ma anche la data di acquisto. Si consiglia di utilizzare le spezie durante l'anno successivo all'acquisto. Se non riesci a catturare l'aroma anche quando strofini le erbe secche tra le dita e scaldi le spezie secche in una padella asciutta, è un peccato, ma il loro tempo è scaduto.
Sorprendentemente, le verdure appena congelate vengono conservate più a lungo rispetto a quelle essiccate. Puoi congelare le verdure tritate piegandole in contenitori di ghiaccio. Tali cubetti porzionati sono quindi molto convenienti da scongelare.
Le verdure fresche, che intendi utilizzare per diversi giorni, possono essere conservate nello stesso modo in cui vengono conservati i fiori, mettendoli in un bicchiere d'acqua e mettendoli in frigorifero, nell'area per frutta e verdura.