Le cozze sono molluschi commestibili ricchi di vitamine, iodio, calcio, proteine, ferro e altre sostanze benefiche. Inoltre, sono saturi di carboidrati e grassi, il che li rende un piatto estremamente nutriente. Affinché le cozze congelate non perdano gran parte della loro composizione, devono essere adeguatamente cotte.
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Regole di cottura
Le cozze surgelate cotte possono essere semplicemente riscaldate o bollite in una piccola quantità di acqua per 5 minuti. Le cozze congelate crude dovrebbero essere cotte per 7 minuti - non dovrebbero essere congelate ripetutamente, poiché i molluschi sono un prodotto deperibile.
Per scongelare le cozze non pelate, è necessario lasciarle in aria, quindi sciacquare abbondantemente sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere la sabbia e i resti di alghe e farle bollire in abbondante acqua per diversi minuti. Quando si scelgono le cozze congelate, è importante assicurarsi che non vi siano macchie di liquido all'interno della confezione.
Le cozze cotte vengono nuovamente immerse in acqua fredda e quindi riportate a ebollizione: ciò consente di salvare tutte le vitamine e i minerali contenuti nei molluschi e rimuove anche tutte le sostanze tossiche. Alla fine della cottura, i gusci di cozze si apriranno da soli e la carne può essere facilmente rimossa da loro con un coltello. Le cozze sbucciate congelate vengono bollite in acqua fredda salata - raggiungono la loro prontezza dopo che l'acqua bolle e si ricopre con un film. Le cozze non possono essere cotte a lungo, altrimenti la loro carne diventerà dura e perderà tutti i suoi benefici.