La torretta di teneri involtini di crema pasticcera con panna montata, ricoperta di salsa setosa al cioccolato, causerà senza dubbio ammirazione per tutti i golosi.
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Ne avrai bisogno
- Per la pasta choux:
- - 50 g di burro;
- - 75 g di farina (premium);
- - 150 ml di acqua, 2 uova;
- - 1 cucchiaino di zucchero cristallino.
- Per la crema:
- - 300 ml di crema (35%).
- Per salsa moka:
- - 25 g di burro;
- - 3 cucchiai di caffè nero forte;
- - 75 g di cioccolato fondente, 75 g di cioccolato al latte.
- pentole:
- - una busta per dolciumi con un ugello piatto, un tappetino in silicone, una padella di metallo.
Manuale di istruzioni
1
Cuocere l'impasto. Metti piccoli pezzi di burro in un serbatoio d'acqua da 150 ml. Scaldare olio e acqua a fuoco basso fino a quando l'olio non si scioglie. Bollire rapidamente, togliere dal fuoco e versare immediatamente tutta la farina, mescolando in modo che non ci siano grumi.
2
Strofina la massa con un cucchiaio di legno fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti. Raccogliere gradualmente l'impasto in una palla. Lascia raffreddare l'impasto per due minuti. Quindi, sbattendo, introduce un po 'di uova sbattute con lo zucchero.
3
Posizionare un tappetino in silicone su una teglia di metallo. Riempi il sacchetto di pasta con la pasta (in porzioni) e lascia cadere 9 palline su una stuoia di silicone a grande distanza l'una dall'altra. Puoi stendere l'impasto con due cucchiaini da tè sotto forma di diapositive, ma non risulta molto bello.
4
Cuocere i profiteroles nel forno, preriscaldati a 200 ° C per 25 minuti. Praticare un foro sul lato di ciascun prodotto in modo che l'evaporazione di vapore ulteriore dall'interno durante l'ulteriore cottura. Metti di nuovo in forno per altri 5 minuti. Metti i panini finiti a raffreddare su una gratella. E nel forno, posizionare il secondo lotto di panini. In totale dovrebbero esserci 18 profiteroles.
5
Per la crema, sbattere 300 ml di crema in una crema in modo che la crema mantenga la sua forma. Dimezza ogni panino e riempilo con panna montata. Disporre i profiteroles su un piatto a torretta.
6
Prepara la salsa moka. Metti il latte tritato e il cioccolato fondente in un piatto resistente al calore, aggiungi caffè e burro. Metti la miscela in un bagno d'acqua calda e lasciala sciogliere completamente. Mescolando costantemente, riscaldare il composto di cioccolato fino a che liscio. Versare i profiteroles sulla salsa calda risultante.