Di recente, piselli, fagioli e lenticchie sono tornati di moda. In larga misura, ciò è facilitato dall'emergere di nuove tecnologie che hanno eliminato la necessità di un ammollo prolungato dei legumi e accelerato il processo di preparazione.
Scegli la tua ricetta
È noto che il fagiolo è economico, molto nutriente e da loro puoi cucinare un'ampia varietà di piatti deliziosi. Ma non sono tutte le virtù di piselli, fagioli o lenticchie. Se, ad esempio, vuoi perdere un paio di chilogrammi di peso e non sottoporsi a una dieta da fame, assicurati di includere i legumi nella tua dieta. Contengono poche calorie, ma grazie ai carboidrati sono bravi a soddisfare la fame.
Nutrienti essenziali
La composizione dei legumi soddisfa i requisiti più rigorosi che possono essere presentati solo a prodotti gustosi e sani: sono ricchi di proteine vegetali che sono piene di composizione di aminoacidi; carboidrati, minerali e vitamine. Ad esempio, 100 g di fagioli contengono 22 g di proteine e 54 g di carboidrati e 100 g di fagioli contengono rispettivamente 6 ge 8 g. Dei minerali, potassio e fosforo, che svolgono un ruolo importante nel mantenimento delle funzioni vitali dell'organismo, dovrebbero essere evidenziati e dalle vitamine - gruppo B e vitamina PP. I legumi sono anche ricchi di sostanze reattive, che svolgono un ruolo stabilizzante nel mantenimento di un livello costante di zucchero nel sangue. Grazie agli effetti delle sostanze di zavorra, anche il livello di colesterolo nel corpo è ridotto.
Come conservare e cucinare i legumi
In un luogo asciutto, buio e freddo, i legumi possono essere conservati per 6-9 mesi. Se li pre-ammollo, dovrai cucinare molto meno. Dovresti anche sapere che i prodotti contenenti sale e acidi, come pomodori o aceto, impediscono l'addolcimento e quindi è meglio aggiungerli dopo che il piatto è pronto.
piselli
Il più popolare di tutti i legumi sono i piselli. Viene venduto, di solito sotto forma di piselli gialli o verdi. L'alto contenuto di amido rende i piselli un po 'secchi. È più adatto per purè di patate o zuppe spesse.
fagioli
I fagioli sono il più grande gruppo di legumi. Le varietà in essa contenute si distinguono per una notevole varietà di forme e dimensioni, che a loro volta differiscono anche per gusto e qualità. Ad esempio, i fagioli bianchi hanno un sapore delicato e, di regola, sono molto bolliti. Pertanto, viene spesso utilizzato per preparare una zuppa densa, aggiungendo, a seconda delle preferenze e dell'immaginazione, aglio, strutto, pomodori o altri componenti. I fagioli rossi vengono consumati in forma fritta o al forno e spesso anche come ripieno.