È noto da tempo sui benefici dei pesci per il corpo; è un prodotto facilmente digeribile con un alto contenuto di nutrienti, non inferiore ai prodotti a base di carne in valore nutrizionale. La qualità del gusto della carne di pesce è alta, ma per preservare il sapore durante la cottura e migliorare il gusto del piatto, è necessario conoscere alcune regole per la preparazione e la lavorazione del pesce.
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Come pulire correttamente i pesci?
- Per facilitare la pulizia del pesce, è necessario posizionarlo per un paio d'ore in acqua fredda acidificata (2 cucchiai di aceto per litro di acqua).
- Le squame si puliscono più velocemente se il pesce è pre-imbevuto di acqua bollente.
Come sbarazzarsi del cattivo odore?
- Se il pesce odora di fango, sarà utile lavare la carcassa in soluzione salina. Puoi anche strofinarlo con pepe e aneto, riposare per mezz'ora, quindi risciacquare.
- Il pesce eviscerato viene posto in un piatto smaltato e versa acqua con l'aggiunta di aceto, getta lì un paio di foglie di alloro, alcuni piselli di pepe e cipolle. Resisti qualche ora.
- Il succo di limone aiuterà a far fronte a un odore sgradevole se lo strofini con una carcassa sventrata.
Come friggere il pesce deliziosamente?
- Prima di friggere, si consiglia di immergere il pesce nel latte freddo per mezz'ora, quindi spremere, arrotolare la farina e friggere in olio bollente su ciascun lato fino a doratura. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Il pesce non cadrà a pezzi se viene salato e immerso per 15 minuti prima della cottura.
- Preparare i pezzi di pesce prima di friggere: sale, pepe, cospargere con succo di limone e mettere in frigorifero per un po '.
- Il sapore del pesce migliorerà se lo metti in una miscela di olio vegetale, succo di limone, cipolla e sale per 20 minuti prima di friggere.
- Il pesce sarà più tenero e gustoso se lo ricopri di panna acida o lo metti nel latte. Quindi spremere, arrotolare la farina e friggere nel burro.
- Se hai intenzione di friggere il pesce in grasso profondo, deve essere asciugato su un asciugamano o un tovagliolo e solo successivamente immerso in grasso bollente. Il grasso non deve essere versato al di sopra del livello medio dei piatti.
- Per evitare che i pesci si attorciglino durante il processo di frittura, vengono fatti due tagli: dall'alto e dal basso.
- Per non schizzare grasso, puoi coprire la padella con uno scolapasta rovesciato.
- La miscela ideale per friggere il pesce è verdura e burro.