Sottosquadri: la carne non appartiene alla categoria dei più ricercati. Allo stesso tempo, si ottengono piatti abbastanza buoni e soddisfacenti. inoltre, è ugualmente buono sia per la preparazione di snack sia per la creazione di piatti caldi indipendenti a tutti gli effetti.
Scegli la tua ricetta
Oggi, ricette per vari piatti di carne - una quantità enorme. Scegliere l'opzione perfetta e di successo non è un problema. Inoltre, ciò vale sia per la carne per tipo di filetto che per le varie parti della carcassa. Ad esempio, ci sono molte ricette classiche e originali su come cucinare i caratteri di sottolineatura. L'opzione più popolare è la cottura in forno.
Cosa sono i trattini bassi
Sottosquadri: si tratta di carne con strati di grasso, che viene tagliata insieme alla pelle dal fondo della carcassa di maiale. Può essere sottile, ma ci sono anche tacche alte. Con una certa selezione di prodotti, puoi persino realizzare una versione più dietetica del piatto. Al forno, può essere sia un piatto indipendente con contorno, sia un'ottima alternativa alla salsiccia.
Per preparare la mano di fondo in forno, si consiglia di utilizzare un pezzo con una porzione di carne più ampia e vene più sottili di grasso.
Ricette per piatti interessanti
Sulla base della sottolineatura, puoi fare una varietà di opzioni per i piatti che possono sempre sorprendere gli ospiti.
Cappotti in lamina
Una delle ricette classiche e semplici passo dopo passo è un antipasto freddo. Per lei, dovrebbe cuocere i soprabiti nel forno in una pellicola con spezie. Per preparare un simile aperitivo, devi:
- Un pezzo di carne - 1 kg
- Coriandolo: un pizzico
- Pepe nero (macinato) - un pizzico
- Aglio - alcuni chiodi di garofano
- Il luppolo Suneli: un pizzico
- Pimento (terra) - un pizzico
- Paprika - un pizzico
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Sale - 10 grammi
A casa, il tempo di cottura di un tale piatto richiederà poco più di un'ora. Per 100 grammi di prodotto, 218 kcal. Come puoi vedere, il valore nutrizionale degli snack freddi è piccolo. La ricetta per fasi è la seguente:
- La carne deve essere lavata ed asciugata, pulita di tutto l'eccesso che può esserci sopra
- L'aglio deve essere sbucciato, le parti asciutte rimosse e schiacciate attraverso una pressa
- Lavrushka dovrebbe essere schiacciato dalle mani
- In un contenitore separato, mettere l'aglio tritato, il sale, aggiungere il coriandolo, il luppolo di suneli e altre spezie
- Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere piegati in un contenitore e mescolati.
- Questa massa dovrebbe essere grattugiata di carne e cosparsa di foglie di alloro
- Il peritoneo deve essere messo sulla pelle con un foglio e avvolto, per affidabilità vale la pena avvolgerlo in un'altra rivoluzione della pellicola, ma non girare
- Il design finito dovrebbe essere messo in forno - deve prima essere preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura mezz'ora
- Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere la padella dal forno, rimuovere la carne dalla pellicola, rimetterla sulla padella e rimetterla nel forno
- In questo caso, il forno dovrebbe essere già impostato a 180 gradi. Tale misura ti consentirà di ottenere una deliziosa crosta dal piatto. Cuocilo di nuovo mezz'ora.
- Il piatto finito deve essere rimosso dal forno, raffreddato e messo in frigorifero
Prima di servire, la carne deve essere tagliata a fettine sottili. Vale la pena aggiungere qualcosa di piccante. Ad esempio, senape, adjika, rafano sono adatti come condimento ideale per un tale aperitivo. Per gli appassionati di piccante, puoi usare baccelli di peperoncino.
Pentola per patate
Puoi cucinare sottopiedi e con una manica con patate. Quindi non sarà uno spuntino normale, ma un piatto indipendente a tutti gli effetti. Per prepararlo, devi prendere:
- Sottopelo - 400 grammi
- Olio vegetale - 30 ml
- Sale: un pizzico
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Pepe nero (macinato) - un pizzico
- Cipolle - 1 pezzo
- Patate di medie dimensioni - 7 pezzi
- Carote - 1 pezzo
Al momento della preparazione un tale piatto impiega un'ora e mezza. Calorie in 100 g di prodotto 135 kcal. La quantità di carboidrati è piccola.
Una ricetta dettagliata è la seguente:
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grandi, quindi trasferitele in una ciotola e sciacquatele accuratamente per rimuovere l'amido che sporge in superficie
- Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a rondelle
- Il turno delle carote: dovresti tagliare la pelle da essa e tagliarla con degli anelli
- Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà
- La linea di carne - deve essere lavata, asciugata e divisa in porzioni
- Separatamente, in una ciotola, mescola patate, carne, cipolle, carote e aglio, aggiungi sale e pepe, versa tutto con olio vegetale
- Resta da mescolare tutto e versarlo in una manica, che quindi deve essere riparata, legata
- Il forno deve essere preriscaldato - la temperatura dovrebbe essere media, 180 gradi. Tempo di cottura fino a 40 minuti
Fare un pasto gustoso è facile. Puoi cucinarlo secondo il tuo umore, fornendo alla tua famiglia e agli ospiti un'opzione di menu soddisfacente e nutriente.
Stendere dal sottopelo
Una soluzione eccellente sarebbe il under-roll. Può anche fungere da antipasto freddo o può essere un piatto indipendente, che può anche essere consumato sia freddo che caldo. Richiederà:
- Sottopelo - 2 kg
- Peperone dolce - fino a 3 pezzi
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Foglia di alloro (può essere macinata)
- Prezzemolo fresco
- Spezie da gustare
- Sale: un pizzico
Passo a passo il processo di preparazione di questa opzione è il seguente:
- Per prima cosa devi risciacquare la carne: devi farlo bene, quindi dovrebbe essere imbevuto di salamoia ripida. Lascialo così per la notte
- Asciugare la carne con tovaglioli e grattugiare con una miscela di spezie
- I peperoni devono essere lavati e sbucciati, quindi tagliati a strisce
- Metti le verdure, il prezzemolo e l'aglio spremuti all'interno della carne
- Ruota la carne in un rotolo e blocca in modo che si apra - puoi usare un filo per questo scopo
- Successivamente, la carne deve essere avvolta in un foglio e inviata al forno
- Il forno deve essere riscaldato a 150 gradi e preparato per il lungo processo di cottura - fino a 3 ore
- 15 minuti prima della fine della cottura, è necessario espandere la carne e rimetterla in forno per cuocere una crosta
Prima di servire, puoi decorare il rotolo con verdure. Questo trasformerà l'ordinario. Servire in modo più raffinato.
Ricetta veloce
Spesso i sottopelo vengono preparati per diverse ore. Ma esiste anche una tale opzione per la sua preparazione, che non richiede più di mezz'ora. È vero, un totale di 13 è indicato nella ricetta, ma questa volta viene speso per marinare la carne, mentre essa stessa viene cotta molte volte più velocemente. Ma l'output sarà il piatto di carne perfetto. Per prepararlo, devi:
- Sottopelo - 1 kg
- Senape (preferibilmente piccante) - 10 grammi
- Spezie da gustare
- Sale qb
- Zucchero - 10 g
- Aglio - 4 chiodi di garofano
- Cipolla - 1 pezzo
- Prezzemolo secco - 3-4 pezzi
Il contenuto calorico di un tale piatto è di soli 185 kcal per 100 g di prodotto. Devi farlo come segue:
- Risciacquare accuratamente la carne e rimuovere tutta l'umidità da essa.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a rondelle sottili
- Quindi dovrebbe essere messo in una ciotola, coperto di zucchero e sale e schiacciato con le mani in modo che il succo spicchi
- Aggiungi spezie, senape e aglio a questa miscela, mescola tutto
- Nella marinata risultante, dovresti abbassare la carne e arrotolarla completamente dentro, coprire e mettere in frigorifero per la notte
- Prima della cottura, rimuovere la carne, rimuovere l'aglio e le cipolle
- La carne deve essere arrotolata, fissata con fili, inserita in una manica
- I sottosquadri devono essere a una temperatura di 200 gradi, il tempo di cottura è di circa mezz'ora
- Quindi resta da estrarre dal forno, rimuovere per raffreddare, e successivamente rimuovere già i fili - e questo schema non deve essere confuso in alcuni punti, perché altrimenti l'intero rotolo cadrà a pezzi