Phali - un piatto tradizionale georgiano - può anche essere preparato per quelle persone che preferiscono mangiare cibi non trattati termicamente. Un antipasto caucasico viene preparato da un tipo di verdura con l'aggiunta di spezie e spezie. Per la preparazione di phali, puoi usare cavoli, spinaci, barbabietole. I phali di melanzane hanno un gusto interessante. Il classico è cuocere o sbollentare le verdure prima della cottura, ma può essere preparato con verdure crude.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - melanzane - 2 pezzi
- - aglio - 1 - 2 chiodi di garofano
- - noci (gherigli) - 1 tazza
- - sale, spezie (coriandolo macinato, luppolo-suneli, sumy)
- - verdure (coriandolo)
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare le melanzane e, se necessario, i semi. Per la preparazione di phali crudi di melanzane, è meglio assumere frutti giovani, poiché hanno un gusto più delicato e non richiedono la rimozione dei semi. Melanzane preparate tagliate a pezzi arbitrari.
2
Sbucciate l'aglio. Se vuoi un leggero aroma di aglio, prendi uno spicchio d'aglio. Se vuoi un gusto più pronunciato e deciso, puoi prendere due o tre spicchi d'aglio. Ordina i chicchi di noci per evitare che partizioni e pezzi di guscio entrino nel piatto.
3
Melanzane, aglio, noci, insieme alle erbe, passano attraverso un tritacarne. Lo facciamo due volte per ottenere la consistenza desiderata di phali. In questo caso, un frullatore o una mietitrebbia non è molto adatto; è meglio, se possibile, saltare i prodotti attraverso un tritacarne.
4
Aggiungi sale, luppolo suneli. Usho suneli è di solito usato, ma qui bisogna tenere presente che per preparare le spezie, il fieno greco è esposto a temperature elevate. Se vuoi un gusto più speziato, puoi aggiungere pepe rosso macinato che brucia. Mescola accuratamente la pasta risultante, aggiungi uno scrambler, cospargi il sommacco.
Puoi servire i phali crudi con panini secchi o verdure crude.