Di solito i biscotti a forma di funghi sono preparati per Natale. Questa è una prelibatezza meravigliosa, colorata e gustosa, che sta benissimo sul tavolo e in un regalo. Puoi preparare i funghi secondo varie ricette, ma i tre principi generali su come cucinarli rimangono invariati.
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Principi generali per la creazione di "Funghi"
Il primo modo: cappelli e gambe vengono cotti separatamente e quindi combinati con la glassa dolce
Produrre funghi senza forma è abbastanza semplice. Per finire con un fungo dolce, non devi soffrire mentre scolpisci la pasta. Le palline sono fatte da una parte di essa, che durante la cottura diventerà piatta dal lato inferiore e la seconda parte dovrebbe essere arrotolata in steli sottili e tagliata a pezzi della lunghezza desiderata, come nella foto. Quindi, nella parte inferiore di ciascun cappello, viene praticato un buco con un coltello per il diametro della gamba, viene versata la glassa o il cioccolato fuso e la gamba viene attaccata ordinatamente. Dopo questo, devi diffondere i funghi e lasciare asciugare la glassa.
Quindi il cappuccio di ogni fungo deve essere immerso nella glassa preparata: può essere una crema bianca con coloranti alimentari, glassa di zucchero e uova per dolci pasquali, cioccolato. Dopo questa scrupolosa procedura per la preparazione finale dei biscotti, è necessario scomporre nuovamente i funghi e lasciare asciugare i cappelli.
Funghi particolarmente efficaci nella glassa con l'aggiunta di colorante rosso (o succo di barbabietola), cosparso di semi di papavero. Risulta meraviglioso meraviglioso "agarichi di mosca" che piacerà a qualsiasi bambino. Le zampe possono anche essere lavorate in modo simile, immergendole ciascuna in una miscela di glassa, zucchero di papavero o anche raccogliere diversi funghi in un cestino dolce riempito di panna.
Il secondo modo: biscotti a forma di funghi, le cui gambe vengono "spremute" in palline di pasta prima della cottura
Per tali biscotti, qualsiasi pasta frolla è la migliore. Deve essere diviso in piccoli pezzi, ognuno dei quali viene lanciato in una palla. Dopo aver posato le palline su una teglia, devi accuratamente, senza forare fino alla fine l'impasto, spremere una specie di gamba al centro di ciascuna di esse, come nella foto. Un oggetto sotto forma di un tubo è più adatto per questo, ad esempio il collo di una bottiglia di plastica o una bottiglia di medicina pulita. Prima di ogni estrusione, l'oggetto deve essere immerso nella glassa al cioccolato o semplicemente nella polvere di cacao. Ora puoi cuocere i biscotti e, se lo desideri, decorare di nuovo i cappelli con qualcosa di dolce.
Il terzo modo - pasticcini negli stampi
Esistono molti dispositivi "di design" per la pasticceria. Stampi in ghisa con manici per cuocere scoiattoli, funghi, noci; ferri da cialda; dispositivi separati per la cottura di sottobosco e biscotti sotto forma di funghi di miele; formine per biscotti piatti. In questi casi, non saranno necessari trucchi con il test.
Il sottobosco può essere fritto in padella, i funghi piatti possono essere facilmente dipinti a mano, trasformandoli in "dolci" colorati, divertenti e gustosi per i bambini, e le metà delle noci possono essere facilmente "trasformate" in cappelli ricci per cuocere i funghi, solo le gambe dovranno essere preparate separatamente.
Biscotti "Funghi" con mandorle e canditi (per stampi piatti)
Separatamente, unire in una tazza mezzo bicchiere di frutta candita tritata e mandorle con un bicchiere di farina, un sacchetto di lievito e un pizzico di sale. Sbattere l'uovo separatamente, 1 tavolo. l. acqua e un bicchiere di zucchero a velo. Quindi mettere tutto insieme e impastare l'impasto liscio, che dovrebbe essere lasciato in frigorifero per 4 ore.
Quindi, dopo aver riscaldato il forno a 350 gradi, stendere l'impasto spesso mezzo centimetro e ritagliare gli stampi. La cottura in forno dura circa 10 minuti (fino a doratura). La dimensione dei funghi cotti nel forno con una pasta piatta può essere molto diversa, ed è meglio cucinare grandi e piccoli separatamente. Mentre i biscotti si stanno raffreddando, devi cucinare la glassa.
In una casseruola, portare a ebollizione mezzo bicchiere di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di acqua, raffreddare, ingrassare i biscotti con questa massa. Separatamente, portare a ebollizione e cuocere fino a quando leggermente addensato (circa 5 minuti) 5 tavoli. l. Succo di barbabietola e mezzo bicchiere di zucchero. Questo dovrebbe solo ingrassare i "tappi" dei biscotti, riscaldando la miscela se si addensa per raffreddamento. Lascialo asciugare per circa due ore.
Quindi applicare il tocco finale: sbattere mezzo bicchiere di zucchero a velo e proteine fino a che liscio, metterlo in un sacchetto, tagliare un piccolo angolo e applicare motivi bianchi sui biscotti. Tuttavia, puoi immaginarti dipingendo biscotti con colori diversi usando cibo e coloranti naturali, usando semi di papavero, polvere decorativa per dolci e fondente.
Ricetta "Funghi" su maionese per nocciola
Molte casalinghe hanno ancora la vecchia padella nocciola sovietica a forma di noci, scoiattoli, galletti e funghi, in cui è possibile cuocere i biscotti direttamente sul fornello. Quei fortunati possono provare a cucinare "funghi" dall'impasto originale, che include maionese.
Per preparare i biscotti, avrai bisogno di un terzo di un bicchiere di zucchero e amido, 100 grammi di maionese e burro, un pizzico di soda (messo fuori), 2 uova e circa 2-3 bicchieri di farina. Sbattere prima le uova e lo zucchero, quindi aggiungere il resto, esclusa la farina. Mescolare fino a che liscio, quindi, aggiungendo un po 'di farina, impastare la pasta per cuocere noci e funghi.
Prima di preparare i funghi, è necessario riscaldare bene lo stampo e ungere tutte le rientranze con olio vegetale. Riempi gli stampi in circa i due terzi del volume. I funghi nocciola si abbinano bene con latte condensato bollito e cioccolato, che possono essere usati per decorare i biscotti.
Biscotti "Honey agaric", una ricetta per gli stampi
Se hai uno stampo originale sotto forma di un ombrello scolpito in metallo su una gamba sottile, puoi cucinare funghi dolciari sotto forma di funghi di miele. La ricetta per l'impasto per biscotti è abbastanza semplice, ha bisogno di un minimo di ingredienti: un paio di uova, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina e 1/4 cucchiaino. soda estinta. Se vuoi i funghi al cioccolato, puoi aggiungere un po 'di cacao in polvere all'impasto. Tradizionalmente, prima batti l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungi farina e soda a questa massa. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere qualcosa di simile a un grosso kefir.
In una padella profonda, riscalda l'olio vegetale in una quantità tale da coprire con calma il "cappello" della forma, che, per inciso, deve anche essere riscaldato con olio già caldo. Immergi lo stampo nell'impasto e abbassalo immediatamente nella padella.
I funghi arrossiscono istantaneamente e possono essere rimossi. I funghi pronti e già raffreddati devono essere cosparsi di zucchero a velo o di una miscela di glassa e cacao.