La paella è un classico piatto spagnolo. Gli ingredienti tradizionali, oltre al riso obbligatorio, vanno dalle verdure e dai conigli alle anatre e alle lumache d'uva. La versione di pollo e frutti di mare si chiama Paella Miksta, contiene anche salsicce piccanti di chorizo spagnolo.
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Ingredienti per Paella Misti
Per il famoso mix di paella, prendi:
- 2 pomodori maturi medi;
- 16 grandi gamberi pelati;
- 1 cucchiaino di paprika affumicata;
- pepe nero appena macinato;
- 500 grammi di carne di cosce di pollo, senza pelle e ossa;
- 250 grammi di salsicce di chorizo;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 pizzico di zafferano;
- 2 bicchieri di riso per paella;
- 1 cucchiaino di sale macinato finemente;
- 4 tazze di brodo di pollo;
- 16 cozze;
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano tritato;
- 2 limoni.
Il riso per la paella è un riso a grani tondi delle varietà Bomba o Valencia.