Lo zenzero e la curcuma appartengono alla stessa famiglia: lo zenzero. Nei tempi antichi, i greci chiamavano la curcuma "zenzero giallo". Sebbene le radici di entrambe le piante siano simili e ampiamente utilizzate in cucina e in medicina, hanno proprietà diverse.
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L'India è considerata la culla dello zenzero e della curcuma. È in questo paese che varie spezie sono molto popolari e la curcuma e lo zenzero sono considerate le spezie più comuni e utili. Molti piatti indiani hanno una tinta brunastra dorata e talvolta giallo-rossa a causa dell'uso della curcuma.
Le radici di queste piante, frantumate in polvere, sono utilizzate negli alimenti, che hanno una forma simile, ma differiscono nei colori. La radice di zenzero giallo limone può anche essere consumata cruda. E la curcuma ha una radice con una tinta arancione, che viene pre-bollita, essiccata e solo successivamente macinata per ottenere le spezie necessarie.
Cucina allo zenzero e curcuma
Lo zenzero e la curcuma sono ampiamente usati in cucina, come spezie e condimenti indispensabili. La curcuma ha un gusto delicato, quasi impercettibile, che conferisce ai piatti piccantezza e aroma. A dosi elevate, la curcuma ha un sapore acuto, quindi fa parte del condimento al curry. I piatti preparati con la curcuma vengono conservati molto più a lungo, poiché ha una proprietà antisettica. Questa spezia è una tintura naturale che dona ai piatti un colore arancione dorato e giallo limone. Per la luminosità dei piatti, è sufficiente aggiungere la curcuma sulla punta del coltello, poiché ha un colore intenso.
Lo zenzero è anche molto diffuso come spezia curativa. Il tè allo zenzero al limone è un'eccellente bevanda riscaldante tonica, utile nella stagione fredda e per i raffreddori. È buono da usare per una migliore digestione del cibo, perché grazie alla sua piacevole nitidezza migliora la digestione, migliorando la produzione di succo gastrico. Inoltre, per tale tè vengono utilizzati sia polvere di zenzero secco che radice fresca. La cottura allo zenzero ha un sapore fragrante e gradevole. Questo condimento si abbina bene con verdure in umido.
Le proprietà curative della curcuma
La curcuma ha effetti analgesici, antiossidanti, antisettici, antinfiammatori, coleretici, curativi. Grazie a queste proprietà, è ampiamente usato nella medicina tradizionale e nella cosmetologia.
Aiuta con bronchite, anemia, tagli, gonfiore, infiammazione. La curcuma viene utilizzata per scopi cosmetici come creme e maschere, migliora la carnagione e ha un effetto ringiovanente.