L'uso dello stinco di maiale come base per il polpettone è considerato uno dei più deliziosi. Ha un sapore di maiale bollito, ma molto più morbido e succoso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - filo culinario;
- - stinco di maiale 1 pz.;
- - filetto di pollo 300 g;
- - carote 1 pz.;
- - funghi champignon in scatola 200 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - aglio 8 chiodi di garofano;
- - pepe nero macinato;
- - piselli pimento;
- - foglia di alloro;
- - sale;
- - paprika rossa macinata;
- - buccia di cipolla.
Manuale di istruzioni
1
Lavare la maniglia, pulire la pelle. Quindi, con un coltello affilato, tagliare a metà e rimuovere con cura l'osso. Spiega la polpa come un libro, sbatti leggermente, sale su entrambi i lati, pepa e grattugia l'aglio passato attraverso la stampa.
2
Sciacquare il pollo con acqua fredda, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a fette sottili. Sconfiggi su entrambi i lati con il film trasparente, cospargilo liberamente con paprika rossa.
3
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Scolare la marinata dai funghi, tagliarli a fettine sottili. Metti il filetto di pollo, le carote e i funghi sullo strato del gambo. Rotola con cura tutto in un rotolo e vesti con filo da cucina.
4
Versa 2, 5 litri di acqua in una pentola capiente, aggiungi le bucce di cipolla, porta ad ebollizione e metti il rotolo nel brodo. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, il sale, il pimento, l'alloro e cuocere a fuoco medio per 1, 5-2 ore. Aggiungi acqua se necessario.
5
Raffreddare il rotolo finito, rimuovere i fili e metterlo in frigorifero per 2 ore. Servire a fette.
Presta attenzione
Per il ripieno del rotolo, è adatto anche il filetto di manzo o la lingua di maiale.