Le torte con uno strato di mousse leggera e ariosa sono chiamate mousse. La mousse dolce è preparata con panna montata, albumi d'uovo, aggiunta di cioccolato, purea di frutta o verdura, spezie o altri aromi o additivi aromatici alla massa gorgogliante. Spesso le torte di mousse sono ricoperte di glassa o velour di pasticceria, ma se ti interessa solo il gusto, puoi sacrificare un design raffinato e fermarti a opzioni più semplici.
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Ricetta Torta Mousse Al Cioccolato Lampone
Questa semplice ricetta passo-passo ti permetterà di preparare un bellissimo dessert che affascinerà gli ospiti con un gusto ricco e leggero. La torta può essere preparata 1-2 giorni prima delle vacanze e conservarla in frigorifero, decorata con bacche poco prima di servire.
Per i biscotti avrai bisogno di:
- 25 g di cacao in polvere;
- 100 g di zucchero semolato;
- 100 g di farina di frumento;
- 2 grandi uova di gallina;
- 100 g di burro;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di lievito per dolci;
- 3 cucchiai. cucchiai di acqua bollente;
- 2 cucchiai. cucchiai di brandy.
Per la mousse:
- 300 g di cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 50%;
- 450 ml di crema con un contenuto di grassi di circa il 30%.
Per la decorazione:
- 220 g di lamponi freschi;
- zucchero a velo;
- cacao in polvere.
Prepara un biscotto. Versare il cacao in polvere in una ciotola larga, versare acqua bollente e mescolare il composto con una spatola di silicone. Versa lo zucchero, la farina, aggiungi il burro ammorbidito e le uova, sbatti tutti gli ingredienti con un miscelatore manuale. Preriscaldare il forno a 180 ° C, ungere una teglia rotonda con un diametro di 20 cm con olio e trasferire l'impasto con un cucchiaio. Liscia la superficie con una lunga spatola in silicone. Cuocere la base per 20-25 minuti. Controlla la prontezza del biscotto perforandolo con un bastoncino di legno. Rimuovere la padella dal forno e immergere il biscotto con il cognac. Raffreddare senza rimuovere dallo stampo.
Prepara una classica mousse al cioccolato. Posizionare una ciotola di ferro o di vetro sul bagno turco. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e metterli in una ciotola. Mescola costantemente e sciogli il cioccolato. Raffreddalo un po '. Montare la panna fino a cime morbide. Aggiungi loro del cioccolato, piegando delicatamente la mousse ripetutamente con una spatola in silicone, mescolando fino a che liscio.
Metti la mousse sulla base, leviga la superficie con una lunga spatola. Coprire la padella con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Rimuovere con cura il modulo dalla torta, trasferire il dessert in un piatto e cospargere con cacao in polvere, quindi stendere le bacche e cospargerle di zucchero a velo attraverso un setaccio.
Ricetta torta mousse di cioccolato bianco fatta in casa con tè Matcha
Matcha o match in giapponese significa tè macinato. Questa polvere verde non è solo prodotta, ma è anche usata per aggiungere sapore e colore a molti alimenti, tra cui la mousse.
Per i biscotti, prendi:
- 50 g di farina di frumento;
- 40 g di zucchero semolato;
- 30 g di latte con un contenuto di grassi del 2, 5%;
- 20 g di burro;
- 6 grammi di una partita;
- 2 uova di gallina
Per la mousse al cioccolato:
- 150 ml di crema con un contenuto di grassi di circa il 30%;
- 90 g di cioccolato bianco;
- 2 uova di gallina;
- 50 ml di latte;
- 4 g di gelatina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua.
Per mousse da abbinare
- 100 ml di crema con un contenuto di grassi di circa il 30%;
- 8 g di corrispondenza;
- 20 g di zucchero semolato;
- 80 ml di latte;
- 3 g di gelatina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua;
- 2 cucchiai. acqua bollente.
Inizia facendo le basi. Setacciare la farina di grano e il matcha in una piccola ciotola attraverso un setaccio frequente. Rompere le uova in una ciotola di ferro e iniziare a sbatterle con un miscelatore manuale, versare lentamente lo zucchero semolato. Sposta la ciotola nel bagnomaria e continua a sbattere ad alta velocità. Una volta che la miscela è gorgogliata e riscaldata, rimuoverla dal fuoco. Rallenta e continua a sbattere la massa di zucchero d'uovo, fermati quando diventa denso e viscoso.
In pochi trucchi, aggiungi gli ingredienti setacciati, mescola l'impasto con una spatola culinaria, piegandolo e non mescolando. Sciogli il burro con il latte. Aggiungi al resto del testo interponendo anche con una spatola. Trasferire l'impasto in una teglia da forno con un diametro di 21 cm, toccare sui bordi per rimuovere le bolle. Preriscalda il forno a 170 ° C, cuoci un biscotto per circa 20 minuti. Verifica la disponibilità con uno spiedino di bambù. Rimuovere la base dallo stampo, raffreddare. Prendi una forma con un diametro di 18 cm, taglia il biscotto e adagia il lato convesso verso il basso.
Prepara una mousse al cioccolato bianco. Immergi la gelatina in acqua fredda. Sbattere gli albumi a picchi duri. Metti da parte i tuorli per un livello di corrispondenza. In un'altra ciotola, montare la panna fino a ottenere una massa spessa e uniforme. Scalda il latte in una casseruola. Quando inizia a bollire, metti a pezzi il cioccolato bianco rotto. Aggiungi la gelatina sciolta in acqua e mescola. Se la gelatina non si dissolve completamente, a fuoco lento, riscalda leggermente la miscela. Versalo nella panna montata e mescola bene. Aggiungi gli scoiattoli montati, interferendoli attentamente, facendo attenzione a non distruggere la trama spumosa. Versare la mousse sul biscotto. Metti in frigorifero per 2-3 ore.
Crea un livello con una corrispondenza. Montare la panna. Immergi la gelatina in acqua. Sbattere i tuorli dalla preparazione della mousse al cioccolato con lo zucchero in una spessa schiuma bianca. In una casseruola, scalda la gelatina e il latte e l'acqua bollente, metti il composto a fuoco basso, cuoci fino a quando la gelatina si dissolve. Aggiungi polvere abbinata e mescola bene. Unire la crema e la miscela risultante. Versare sulla mousse al cioccolato congelata, mettere in frigorifero e attendere che si indurisca. Setaccia una piccola partita sulla parte superiore della torta per la decorazione. Rimuovi l'anello e trasferisci la bella e deliziosa torta sul piatto.
Torte Mousse Di Limone Lampone Fatte In Casa
Prepara piccole torte di mousse. La quantità di ingredienti elencati nella ricetta è sufficiente per 10-12 porzioni.
Per le basi, prendi:
- 2 uova di gallina;
- 75 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte;
- 75 g di farina di frumento;
- ¼ cucchiaino di lievito in polvere;
- ¼ di cucchiaino di sale macinato finemente.