Il kvas, un prodotto di fermentazione unico simile in effetti al corpo con yogurt, kefir e koumiss, regola il funzionamento del tratto gastrointestinale e previene la formazione di microflora patogena. Ma tutto ciò si può dire solo del kvas reale e non di un prodotto in negozio. Le ricette di kvas con lievito secco rendono facile preparare questa bevanda dagli ingredienti disponibili.
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Ricetta rapida per kvas su lievito secco
Avrai bisogno di:
- 110 g di lievito secco ad alta velocità;
- 60 g di acido citrico;
- 500 g di zucchero;
- 10 litri di acqua filtrata.
Processo di cottura
Bollire tutti i 10 litri di acqua e raffreddare per renderlo caldo. Versa il lievito in acqua calda e mescola bene.
Aggiungi 450 g di zucchero lì, mescola di nuovo tutto. Metti tutto l'acido citrico, mescola di nuovo.
Versare i restanti 50 grammi di zucchero in una padella asciutta e friggere a fuoco basso fino a quando diventa un'ombra marrone trasparente.
Raffreddare lo zucchero tostato e aggiungere al contenitore ai componenti rimanenti diluiti con acqua, mescolare accuratamente.
Filtrare la massa risultante attraverso una garza, piegata in 4 strati e versare sopra il contenitore per kvas. Metti il kvas in frigorifero per 6-8 ore. Trascorso questo tempo, la bevanda sarà pronta da bere.
Presta attenzione ai tempi di produzione e alla qualità del lievito secco acquistato, altrimenti il kvas fatto in casa potrebbe risultare leggermente gassato o addirittura non gassato.
Ricetta classica del kvas per lievito secco
Avrai bisogno di:
- 1 pagnotta di pane nero ("Darnitsky");
- 80 g di lievito secco (momento Saf);
- 220 g di zucchero semolato;
- 2 litri di acqua purificata calda.
Ricetta passo per passo per fare il kvas
Tagliare una pagnotta di pane nero a cubetti, versarli su una teglia e asciugare in forno per 15 minuti a una temperatura di 90-100 ° C.
In un barattolo pulito da tre litri, versare i cubetti di pane tostato, aggiungere lo zucchero lì. Versare il composto con 2 litri di acqua calda. Coprire il barattolo con una garza e mettere da parte per 30 minuti.
A questo punto, fai bollire altri 2 litri di acqua e raffredda. Versare acqua calda nel barattolo fino al collo, versare il lievito secco con esso. Mescolare tutto, coprire di nuovo con una garza e lasciare fermentare la massa per 24 ore. Grazie all'uso di lievito secco, questa bevanda è sufficiente per insistere in un luogo caldo solo per 1-2 giorni.
Filtra il kvas finito attraverso una garza in un contenitore pulito per rimuovere le briciole di pane da esso. Metti il kvas in frigorifero per 1 ora per insistere. Trascorso questo tempo, puoi berlo.
Se lo desideri, puoi anche preparare il kvas dal pane bianco, solo i cracker da esso dovranno prima essere ben arrostiti nel forno fino a dorarli.
Kvas aromatizzato con lievito secco
L'uso di una varietà di spezie conferirà al kvas un sapore speziato originale.
Avrai bisogno di:
- 6 l di acqua purificata;
- 6 fette di pane borodino;
- 200 g di zucchero;
- 35 g di lievito sfuso;
- 20 g di coriandolo macinato;
- 25 g di melissa;
- 15 g di semi di cumino.
Processo di cottura passo-passo
Friggere i cubetti di pane nel forno e versarli in un grande contenitore con acqua fredda bollita. Coprire il contenitore con un panno pulito e lasciar riposare in un luogo caldo per 48 ore.
Versare acqua calda in una piccola ciotola, sciogliere tutte le spezie e mettere da parte per 15-20 minuti. Invece di melissa, puoi usare le foglie della normale menta fresca.
Sciogli il lievito secco con lo zucchero in una tazza con un po 'd'acqua calda.
Trasferire i cracker imbevuti in un altro contenitore pulito. Versare una miscela di spezie, lievito nell'acqua marrone chiaro, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo caldo sotto una garza durante la notte.
Al mattino, filtrare nuovamente il liquido, versare nelle bottiglie di kvas e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. La bevanda è pronta
Una semplice ricetta per kvas su lievito secco
Avrai bisogno di:
- 8 fette di pane nero (Borodinsky o Darnitsky);
- 220 g di zucchero semolato;
- 45 g di lievito secco;
- 10 foglie di menta;
- 4 litri di acqua calda filtrata.
Friggere i cubetti di pane nero nel forno e versarli in una padella profonda, versare lì acqua calda e lasciare per 3-4 ore.
Trascorso questo tempo, versa il liquido attraverso una garza, piegato in 4 strati, in un altro contenitore pulito. Metti zucchero, lievito, foglie di menta in infuso. Coprire il contenitore con un panno pulito e lasciarlo in un luogo caldo per 7-8 ore.
Le foglie di menta renderanno la bevanda molto interessante nel gusto, fragrante, con un pronunciato effetto rinfrescante. Dopo il primo sforzo, puoi aggiungere un po 'di uvetta nera al kvas se lo desideri.
Dopo 7-8 ore, filtrare di nuovo, imbottigliare la bevanda e conservare in frigorifero per 2 ore. Il delizioso kvas freddo può già essere servito.
