Peperoni succosi luminosi e zucchine si combinano meravigliosamente in questo piatto con filetto di pollo tenero. Un contorno eccellente per questo piatto sarà il riso, ad esempio, selvaggio o couscous.
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Ne avrai bisogno
- - 4 filetti di petto di pollo (senza pelle);
- - 1 peperone rosso, giallo e verde;
- - 2 teste di cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 zucchine;
- - 400 g di pomodori in scatola;
- - foglie di basilico fresco per la decorazione;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di erbe essiccate della Provenza;
- - 20 g di prezzemolo fresco;
- - 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - sale e pepe nero macinato - a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Zucchine, pomodori in scatola e prezzemolo fresco tritato.
2
Strofina il petto di pollo con le erbe. Tagliare i peperoni a metà, rimuovere i semi e il nucleo, tagliarli a fette larghe.
3
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Stendi il petto e friggi per 8 minuti. Girare e friggere per altri 5 minuti. Togliere dalla padella.
4
Versare l'olio rimanente nella padella, mettere cipolle, aglio, zucchine e peperoni. Friggere le verdure, mescolando, per 10 minuti fino a quando sono morbide. Aggiungere i pomodori (con il succo), condire con sale e pepe.
5
Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere, prezzemolo, mescolando, quindi mettere il pollo sulle verdure. Coprire e cuocere a fuoco lento altri 10 minuti. Servire direttamente nella padella o sul piatto da portata, guarnendo con basilico se lo si desidera.
Consigli utili
Invece di erbe di Provenza, puoi usare solo rosmarino o qualsiasi altro condimento.