Il riso è un raccolto di cereali sano e gustoso. Contiene molti minerali e amminoacidi utili richiesti da una persona nelle prime fasi della vita. Non è un caso che il riso faccia parte dei primi alimenti consentiti per i bambini.
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Prima di tutto, il riso varia di forma. Il grano tondo viene acquistato per cereali, zuppe di latte, budini e risotti. All'interno del riso tondo c'è un nocciolo morbido e appiccicoso, grazie al quale bolle rapidamente. Il brodo di questo riso è simile al latte, poiché i chicchi forniscono molto amido durante la cottura.
Dal riso a grani lunghi fanno un contorno per piatti di carne e pesce, preparano pilaf e vari ripieni. In un chicco lungo e stretto, c'è un nucleo vitreo secco che impedisce al riso di digerire.
Il riso non è solo rotondo e lungo. Per molto tempo, i negozi di alimentari hanno offerto ai visitatori solo queste due varietà. Ci sono molti più tipi di riso in vendita ora.
Particolare attenzione è ora riservata al riso integrale, che non è sottoposto alla normale lavorazione. Quando si agita, un film che contiene quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi non viene rimosso da esso. Tale riso è incredibilmente sano e molto popolare tra i devoti di una dieta sana. Nonostante sia cotto per circa mezz'ora, i chicchi non si attaccano e le sostanze necessarie non vengono digerite. A proposito, il film su una tale grana può essere non solo marrone, ma anche nero e persino rosso.
Il riso al vapore trattiene circa l'80% dei nutrienti grazie alla cottura a vapore. Il grano viene preparato a lungo (25-30 minuti), ma rimane friabile. Il riso al vapore secco ha una tonalità giallastra, ma nel processo di preparazione diventa bianco latte.
Il riso italiano per il risotto viene rapidamente bollito, poiché è molto morbido. Prima di cucinare non viene lavato e quando viene cucinato rimane un po 'crudo - raggiunge molto rapidamente se stesso.
Il riso spagnolo è buono per pilaf e paella. Questo grano può essere lungo o corto. Assorbe bene l'acqua, ma non si attacca come il riso italiano, ma rimane friabile.
Il riso per sushi (o sushi, come si dice ora) è un tipo di riso giapponese. È leggermente più duro delle solite varietà rotonde, ma quando bollito aumenta di 2-2, 5 volte. Prima di cuocerlo, il riso deve essere lavato bene e lasciato umido per un'ora. Successivamente, può essere cotto.
Il basmati è un riso coltivato in India e Pakistan. Questa è la migliore varietà a grana lunga. Emana un aroma delicato e raffinato ed è insolitamente gustoso. Questa è l'opzione migliore per cucinare tutte le varietà di pilaf. Prima di cucinare, deve essere lavato bene e immerso per un po '.
La particolarità del riso tailandese è che appartiene alle varietà "dolci". Questo riso è ottimo per contorni e dessert. Puoi cucinarlo in anticipo, poiché non perde il suo sapore per molto tempo dopo la cottura. Al fine di preservare il suo gusto unico, il riso viene prima immerso per 7-8 ore, quindi cotto a vapore.
Il riso dastar-saryk è il miglior riso dell'Uzbekistan. Prima di trebbiare questo cereale, viene conservato per diversi anni, periodicamente annaffiando. I cereali diventano ambrati, che è considerata una prelibatezza speciale. E il pilaf fatto con Dastar-Saryk è solo una prelibatezza. Prima della cottura, tale riso viene lavato bene e immerso in acqua leggermente salata per 2 ore.
Devzira è anche riso uzbeko. La sua particolarità è che è coperto di polvere rosa. I grani di Devzira assorbono perfettamente una grande quantità di liquido e olio, rendendo il pilaf di questa varietà molto gustoso. Per preparare la devzira, si preparano allo stesso modo del dastar-saryk.
In Tibet, in luoghi inaccessibili, cresce il riso nero "proibito". Questa è una varietà molto rara e viene raccolta a mano. Al momento della cottura (circa 40 minuti), i grani neri diventano bordeaux.
Il riso selvatico si chiama solo così. In realtà, questo cereale acquatico nordamericano non ha nulla a che fare con il riso. Tuttavia, questa è una cultura costosa, molto sana e gustosa, dalla quale puoi cucinare molti piatti. Nei tempi antichi, gli indiani adoravano il riso selvatico e mangiavano durante le vacanze. Ora è cresciuto sui laghi del Canada. Prima della cottura, il riso selvatico viene lavato e immerso per un'ora. Devi cuocerlo per 45-60 minuti in una casseruola con il coperchio socchiuso.
Grazie alla varietà di sostanze benefiche e aminoacidi, qualsiasi riso fa bene alla salute. Deve essere incluso nella dieta settimanale di bambini e adulti.