I piatti a base di formaggio, noci, uova, funghi, verdure, pesce e frutti di mare sono molto diversi e le loro proprietà nutritive possono essere un degno sostituto della carne.
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Ne avrai bisogno
- Per un antipasto di uova ripiene di noci:
- - 8 uova;
- - ½ tazza di farina;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 60 g di pangrattato;
- Per il ripieno:
- - 6 tuorli d'uovo;
- - 60 g di gherigli di noci;
- - 1 cucchiaino senape.
- Per i funghi in greco:
- - 300 g di funghi freschi;
- - 3 pomodori;
- - ½ tazza di acqua;
- - ½ tazza di olio d'oliva;
- - ½ cucchiaino coriandolo;
- - succo di ½ limone;
- - scorza di limone;
- - foglia di alloro;
- - pepe;
- - sale.
- Per peperoni ripieni "Original":
- - 8 peperoni di diversi colori;
- - 4 cipolle;
- - 2 mele;
- - 550 g di crauti;
- - 120 g di uva passa;
- - 80 g di pinoli;
- - 2 cucchiai. l. burro fuso;
- - 1 cucchiaio e mezzo. l. semi di sesamo;
- - 120 g di panna acida;
- - 120 ml di brodo vegetale;
- - 2 gambi di cipolle verdi;
- - pepe;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Snack all'uovo ripieno di noci
Sbattere a fondo 2 uova crude con una forchetta o una frusta e far bollire le rimanenti 6 uova, raffreddarle in acqua fredda e pulire. Quindi tagliare longitudinalmente a metà e rimuovere delicatamente i tuorli. Schiacciateli accuratamente con la senape, aggiungete i gherigli di noci tritati o in un mortaio e mescolate bene. Riempi le metà proteiche preparate delle proteine e copri con le seconde (vuote) metà. Farcire le uova ripiene su ogni lato con stuzzicadenti di legno. Quindi, pane con farina, uova crude sbattute, poi formaggio grattugiato mescolato con pangrattato. Successivamente, immergi di nuovo le uova e impanate di nuovo il formaggio con il pangrattato. Uova fritte e adagiate su un tovagliolo. Quando il grasso in eccesso viene assorbito, trasferisci le uova ripiene in un piatto decorato con verdure.
2
Funghi greci
Lavare i pomodori, quindi scottarli con acqua bollente, rimuovere la pelle e tagliare i pomodori a metà. Quindi rimuovere i semi e tritare finemente la carne. Metti i pomodori tritati in una padella, aggiungi acqua fredda, olio d'oliva, coriandolo, alloro, succo e scorza di limone e fai cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Pulire i funghi molto accuratamente con un asciugamano umido, sbucciare, tagliare a fette e aggiungere alla salsa di pomodoro. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi condire a piacere con sale. Successivamente, prendi i funghi con un cucchiaio forato e fai bollire la salsa, mescolando, metà. Metti i funghi cotti in un'insalatiera profonda, versa la salsa di pomodoro e raffredda.
3
Peperoni Ripieni "Originale"
Lavare le mele, sbucciarle, rimuovere i nuclei e tritare finemente la polpa. Tagliare un paio di cipolle a cubetti e rosolarle fino a renderle trasparenti nel burro chiarificato. Quindi aggiungi le mele preparate, l'uvetta senza semi e friggi leggermente tutto insieme. Successivamente, mettere i crauti, mescolare, pepare e salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso. Separatamente, friggi i pinoli con semi di sesamo in una padella asciutta e aggiungili alla miscela di cavoli. Lavare, asciugare, pepare, tagliare a metà e rimuovere i semi con gli steli. Riempi le metà dei peperoni con carne di cavolo cotta. Sbucciare le cipolle rimanenti, tagliarle a anelli sottili e metterle in una forma unta e resistente al calore. Mettere sopra i peperoni ripieni, versare il brodo vegetale e cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 200 ° C. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Prima di servire, versare ogni metà del pepe con un cucchiaino di panna acida e cospargere con cipolle verdi.