Si sa molto sulle proprietà benefiche delle uova di quaglia. È dimostrato che l'inclusione di diverse uova di quaglia al giorno nella dieta aiuta a rafforzare l'immunità, rimuove il colesterolo cattivo, migliora l'attività cerebrale, satura il corpo di calcio e un intero complesso di vitamine. Sono ricchi di proteine facilmente digeribili. Inoltre, le uova di quaglia hanno poche calorie. Oggi, sempre più casalinghe usano questo utile prodotto per cucinare vari piatti.
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Ne avrai bisogno
- Per insalata "Polli in cestino":
- - 300 g di frattaglie di pollo (fegato, stomaci);
- - 2 patate;
- - 6-7 peperoni multicolori;
- - 1 carota;
- - 3 sottaceti;
- - 6-8 uova di quaglia;
- - maionese;
- - verdure;
- - pepe nero macinato;
- - sale.
- Per la zuppa di formaggio:
- - 10 uova di quaglia;
- - 100 g di formaggio "Friko Edam";
- - 750 ml di brodo di pollo;
- - 4 cucchiai. l. crema;
- - 2 cucchiai. l. il gin;
- - erba cipollina;
- - noce moscata grattugiata;
- - pepe nero macinato;
- - sale.
- Per involtini di carne con uova di quaglia:
- - 500 g di filetto di manzo;
- - 150 g di funghi bolliti;
- - 6-8 uova di quaglia;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- - olio vegetale;
- - pepe nero macinato;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Insalata "Polli in cestino"
Sciacquare e asciugare accuratamente le frattaglie di pollo: fegato, stomaci, cuori. Quindi far bollire in acqua salata fino a quando diventa tenero, raffreddare e tagliare a pezzetti. Lavare e bollire le verdure (patate e carote) separatamente. Quindi, dopo aver sbucciato, tagliare le patate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macina i sottaceti insieme a verdure lavate e secche di aneto o prezzemolo. Uova di quaglia sode. Ci vorranno 5-6 minuti. Quindi raffreddare le uova in acqua fredda, sbucciare e separare delicatamente i tuorli dalle proteine. Metti da parte i tuorli, trita finemente i bianchi e combinali con il resto degli ingredienti preparati. Salare, pepare, condire con maionese e mescolare bene. Risciacqua i peperoni multicolori, asciugali su un tovagliolo di carta, tagliali a metà e rimuovi i semi. Quindi mettere l'insalata preparata nelle metà preparate dei peperoni e decorare con tuorli di quaglia, che, se lo si desidera, possono essere grattugiati in anticipo.
2
Zuppa di formaggio
Far bollire 3 uova di quaglia, raffreddare, sbucciare e mettere da parte. Mescola le altre uova (crude) con panna, formaggio grattugiato e noce moscata. Portare a ebollizione il brodo di pollo cotto in anticipo, quindi rimuoverlo dal fuoco, versare il composto di crema di uova preparato e sbattere tutto con una frusta. Aggiungi gin ed erba cipollina tritata. Sale e pepe Versare nei piatti e decorare con metà di uova di quaglia bollite.
3
Polpettone con uova di quaglia
Lavare la carne, asciugarla, tagliarla, formando uno strato con uno spessore di circa 1, 5-2 centimetri e battere leggermente con un martello di legno. Sale e pepe Tritare finemente i funghi bolliti, sbucciare e tagliare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Uova di quaglia sode, raffreddate in acqua fredda e prive di conchiglie. Su uno strato di carne, adagiare uno strato di funghi tritati mescolato con aglio tritato e uova di quaglia bollite intere. Arrotolare delicatamente la carne con il ripieno sotto forma di un rotolo e serrare strettamente con lo spago. Mettete il rotolo negli anatroccoli o nello stufato unti, stendete la carne sopra con il concentrato di pomodoro e mettete in forno preriscaldato per un'ora e mezza e cuocete a una temperatura di 180 ° C. Prima di servire il polpettone sul tavolo, rimuovere con cura lo spago.
Presta attenzione
Per evitare che i gusci delle uova esplodano durante il riscaldamento e l'acqua bollente, le uova di quaglia destinate alla cottura dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Consigli utili
Per una migliore pulizia delle uova di quaglia bollite, si consiglia di raffreddarle in acqua fredda mescolata con una piccola quantità di aceto da tavola.