L'olio vegetale è ricco di grassi utili e necessari per il corpo umano, quindi questo prodotto è raccomandato per l'uso non solo dai medici, ma anche dai nutrizionisti. Oggi, la sua scelta è enorme, ma tutti gli oli sul mercato possono essere divisi in due tipi: raffinati e non raffinati. Per ottenere il massimo da questi prodotti, è importante utilizzarli correttamente.
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Qual è la differenza tra oli raffinati e non raffinati
Questi due tipi di olio sono fatti dallo stesso prodotto, ad esempio da olive o semi di girasole. La differenza sta solo nel grado di purificazione. Non raffinato è sottoposto a scarsa filtrazione meccanica, quindi conserva non solo il gusto e l'aroma, ma anche la maggior parte delle sostanze benefiche.
L'olio raffinato viene raffinato più accuratamente - in più fasi. Nell'industria moderna, ciò accade fisicamente, usando adsorbenti o chimicamente. Molto spesso, è l'ultimo metodo di purificazione dell'olio a cui vengono utilizzati gli alcali: è molto meglio sviluppato oggi e semplifica il controllo della qualità del prodotto finito.
Come usare olio raffinato
Nel processo di pulizia in più fasi, l'olio raffinato elimina non solo le impurità, ma perde anche le sue qualità gustative e molte sostanze utili. Per il corpo, un tale prodotto non ha alcun valore, quindi puoi usarlo fresco in piccole quantità, ma non porterà alcun beneficio.
È meglio usare olio raffinato per friggere o stufare vari cibi. A differenza di non raffinato, non schiumerà, non emetterà un odore sgradevole quando riscaldato o spruzzato in diverse direzioni. Su di esso puoi friggere in sicurezza torte, polpette, verdure, frittelle e altri prodotti. Inoltre, può essere aggiunto a quei piatti in cui il gusto dell'olio vegetale non dovrebbe essere sentito. Ad esempio, in alcuni dolci.
Un altro vantaggio dell'olio raffinato è che può essere immagazzinato a lungo. Mantiene le sue proprietà anche durante lo stoccaggio prolungato in un contenitore di plastica non pressurizzato. Ecco perché un prodotto del genere è indispensabile in cucina, soprattutto se i piatti sono spesso cotti in padella.