Nonostante il fatto che il borsch abbia radici ucraine, nel tempo hanno iniziato a considerare questo piatto tradizionalmente russo. Ci sono molte varietà di ricette borscht. Ma come cucinarlo in modo che risulti particolarmente ricco e fragrante?
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Ne avrai bisogno
- - Carne di manzo - 400 g;
- - Costine di maiale - 300 g;
- - Osso cerebrale - 1 pz.;
- - Cavolo di medie dimensioni - 1 pz.;
- - Carote - 2 pezzi.;
- - Barbabietole - 2 pezzi.;
- - Cipolle - 2 pezzi.;
- - Peperone bulgaro - 1 pz.;
- - Patata - 3 pezzi.;
- - Pasta di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- - olio vegetale;
- - Sale.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare la carne, le costole e l'osso cerebrale e abbassarlo nella padella. Versare 4 litri di acqua e portare ad ebollizione. Cuocere per 1 ora e 30 minuti. È questa combinazione di carne con ossa che darà al borsch la ricchezza molto leggendaria.
2
Quando il tempo volge al termine, prepara le verdure. Sbucciate carote, peperoni, cipolle, patate e barbabietole.
3
Rimuovere i primi due strati dal cavolo, sciacquare con acqua corrente. Tagliarlo a metà lungo il moncone e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli. Dividi il peperone in più parti e taglialo a pezzetti. Dadi di patate. Grattugia carote e barbabietole su una grattugia media.
4
Per rendere il borscht un bellissimo colore bordeaux con una tonalità dorata, devi preparare la frittura. Scalda la padella e versaci sopra l'olio vegetale. Quando l'olio è caldo, mettici dentro la cipolla e friggi fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi carote e peperoni. Friggere per 10 minuti, mescolando. Metti le barbabietole e il concentrato di pomodoro. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 10 minuti.
5
Nel frattempo, mentre si prepara la frittura, immergere le patate in una padella. Impilare il cavolo in parti, mescolando. Se ti piace il borsch spesso, sarà sufficiente una forchetta. A prima vista, può sembrare che ci sia molto cavolo, ma in soli 5 minuti sarà rispettato e ridotto di volume. Se ti piace il borscht più sottile, mettilo sull'occhio. Di norma, in modo che il borsch non sia molto spesso, non avrai bisogno di più di due terzi della forcella media.
6
Metti la frittura nel borsch, mescola leggermente, porta ad ebollizione, quindi chiudi il coperchio e riduci al minimo la temperatura. Aggiungi sale a piacere. Cuocere la zuppa per circa 20 minuti.
7
Lascia che il piatto finito fermenti un po '. Servire il borsch in piatti profondi con pangrattato, pane integrale, aglio e certamente con panna acida fresca.