Salo è un prodotto gustoso e meraviglioso. Ma poche persone sanno che ci sono molti modi per salare il grasso. L'ambasciatore "femminile" in salamoia spicca tra loro, il grasso risulta morbido nel gusto e può essere conservato a lungo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- strutto
- acqua
- sale
- Spezie (nero e pimento
- foglia di alloro
- semi di cumino
- anice
- cardamomo
- coriandolo)
- aglio
Manuale di istruzioni
1
Per preparare la salamoia, abbiamo bisogno di una casseruola, acqua, sale, aglio e pepe nero.
1, 7 tazze d'acqua vengono versate nella padella, quindi 1 tazza di sale da tavola viene versata e la salamoia viene fatta bollire per 10 minuti. Quindi la salamoia si raffredda a temperatura ambiente.
2
Mentre la salamoia bolle, l'aglio viene sbucciato e diviso in chiodi di garofano. Saranno sufficienti cinque chiodi di garofano. È meglio schiacciare ogni chiodo di garofano con un coltello.
3
Le spezie sono anche meglio schiacciate, ma non con un coltello, ma tra due cucchiaini da tè, dopo aver messo i piselli in un tovagliolo in modo che il pepe non si disperda in cucina.
4
Successivamente, l'aglio, le spezie tritate vengono deposte nell'acqua salata raffreddata e gli ingredienti nella salamoia vengono miscelati.
5
Lo strutto in salamoia è più convenientemente salato in un barattolo di vetro. Pertanto, i pezzi di lardo pre-tagliati vengono piegati in un barattolo e versati con salamoia preparata. La salatura dovrebbe avvenire in un luogo freddo, quindi il barattolo dovrebbe essere in frigorifero per almeno una settimana. Ma è meglio non chiudere ermeticamente il coperchio, il grasso dovrebbe "respirare".
6
Dopo che il lardo è salato, viene rimosso, asciugato, cosparso di spezie a piacere e conservato nel congelatore per molto tempo.
Presta attenzione
Affinché il grasso non si deteriori, la concentrazione di sale dovrebbe essere almeno del 12%.
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