La lattuga a foglia è peggio di altre erbe. Le sue foglie sono più morbide, più facili da perdere umidità e marciume. L'opzione di conservazione ideale è quella di fornire condizioni vicine all'ambiente naturale, ad es. nutrizione completa delle radici, umidità sufficiente, temperatura moderata o bassa.
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Ne avrai bisogno
- - contenitore o padella
- - asciugamano, setaccio o scolapasta
- - asciugamano bagnato
Manuale di istruzioni
1
Innanzitutto, tagliare le radici, ordinare i verdi, rimuovendo le parti danneggiate. Sciacquare bene l'insalata sotto l'acqua corrente, separando le foglie. È meglio lavare con acqua fredda, fino a 18 ° C.
2
Asciugare l'insalata posizionando le foglie su un asciugamano, uno scolapasta o un setaccio. L'eccesso di acqua durante lo stoccaggio contribuirà al decadimento anche a basse temperature.
3
Metti l'insalata in un contenitore con i lati bassi e preferibilmente un doppio fondo, la cui parte superiore con aperture per il drenaggio dell'acqua. Questo è importante se non hai avuto il tempo o l'opportunità di far defluire l'acqua su un asciugamano. Se l'acqua è di vetro con foglie, puoi metterle in una padella. Meglio in verticale, con una fetta verso il basso.
4
Copri il contenitore dell'insalata con un panno umido e pulito. Non è consigliabile coprire con pellicola trasparente, poiché interferirà con lo scambio d'aria e stimolerà il deterioramento. Inoltre, non deve essere lasciato aperto, perché le foglie di lattuga si asciugheranno più velocemente, poiché la circolazione dell'aria nel frigorifero è significativa.
5
Posizionare il contenitore (o la padella) nel frigorifero, la temperatura di conservazione desiderata + 4 ° C. Ordina le foglie di lattuga ogni giorno, rimuovendo le foglie deperibili. In questo modo puoi prolungare la durata fino a 5 giorni. Ricorda che le verdure sono prodotti deperibili e la loro durata (dopo la pulizia e il lavaggio) varia da 18 a 24 ore a una temperatura di conservazione di + 4 / -2 ° C.
6
Conservare la lattuga non trasformata a una temperatura di 0 ° C, adagiandola in una scatola o in un cestino. È molto sensibile all'umidità dell'aria: a basse velocità (60-70%) si attenua rapidamente, ad alte (oltre il 90%) diventa ammuffito. Quindi l'umidità moderata ottimale (80-90%).
Consigli utili
Metti l'aglio schiacciato in un contenitore con erbe per rallentare la scomposizione delle vitamine nelle verdure a foglia. Puoi anche provare il "metodo bouquet". Per fare questo, fai un nuovo taglio sulle radici dell'insalata e metti molti dei suoi fasci in un contenitore d'acqua. L'acqua dovrebbe raggiungere solo i piccioli delle foglie. Cambia l'acqua ogni giorno o ogni due giorni.