Il luccio è un pesce molto gustoso, ma la sua carne è secca e quindi c'è un piatto meraviglioso: il luccio ripieno. In questa ricetta, la carne di luccio viene mescolata con altri ingredienti, dandole una succosità. Ma per preparare questo piatto, è necessario separare la pelle del luccio dalla carne, senza danneggiarla. Questo processo richiede cautela, pazienza, una certa abilità e un po 'di forza.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- luccio fresco
- coltello affilato
- tagliere
- guanti da cucina
- forbici da cucina
Manuale di istruzioni
1
Prima di scuoiare, il pesce deve essere pulito.
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Pulisci il pesce con i guanti per evitare lesioni alla pelle.
3
Risciacquare il pesce sotto un getto di acqua corrente fredda.
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Con attenzione, per non danneggiare la pelle, pulire le squame.
5
Se non hai un'abilità, allora per la prima volta è meglio separare completamente la testa dal pesce, in modo che sia più conveniente. Se decidi di non separare completamente la testa, taglia il pesce alla base della testa dall'addome alla cresta, lasciando la testa ferma sulla pelle nell'area della cresta.
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Alla testa con le forbici da cucina, rimuovi le branchie.
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Quindi strofina l'interno del pesce.
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Risciacquare nuovamente il pesce sotto l'acqua corrente.
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Con la parte piatta della lama del coltello, "batti" il luccio su tutta la carcassa - questo aiuterà a separare più facilmente la pelle.
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Quindi, con la punta del coltello, fai leva sul bordo della pelle e, tagliando lungo l'intero perimetro, separa la pelle dalla carne.
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Inoltre, in luoghi in cui la pelle non si separa facilmente dalla carne, tagliandola con un coltello affilato, rimuovere la pelle ruotandola sulla calza.
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Dopo aver raggiunto la base della coda del pesce, tagliare la pelle dalla colonna vertebrale.
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Taglia delicatamente la carne in eccesso dall'interno della pelle e rigirala.
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Se agisci con attenzione e pazienza, la pelle rimarrà intatta e adatta al ripieno.