Ogni famiglia ha la sua ricetta di pancake con marchio. Qualcuno preferisce frittelle sottili, a qualcuno piace arioso e poroso. I pancake ai lieviti sono estremamente gustosi e teneri. Ci vuole del tempo per prepararli, ma il risultato farà sicuramente piacere alla tua famiglia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 300 g di farina;
- 3 uova;
- 25 g di lievito;
- 800 ml di latte;
- 50 g di burro;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- 1 cucchiaino di sale.
Manuale di istruzioni
1
Prepara un impasto per pancake. Prendi una tazza profonda. Versa dell'acqua calda. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero semolato e mescola fino a completa dissoluzione. Aggiungi il lievito e mescola accuratamente. Setacciare 1 tazza di farina e versare gradualmente nel lievito sciolto, mescolando delicatamente. Copri la massa risultante con un asciugamano pulito e mettila in un luogo caldo per circa 20 minuti.
2
Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria. Raffreddi un po '. Rompere le uova e separare i tuorli dalle proteine. Aggiungi lo zucchero rimasto ai tuorli e strofina accuratamente. Quando l'impasto è adatto, aggiungi il burro fuso freddo e i tuorli schiacciati con lo zucchero. Mescola bene.
3
Setacciare la farina rimanente e aggiungere delicatamente piccole porzioni all'impasto insieme al latte riscaldato. Impastare a fondo l'impasto in modo che non formi grumi. Quindi coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per lasciarlo arrivare. Dopo che la pasta è lievitata, mescola delicatamente e lasciala riposare una seconda volta.
4
Aggiungi sale agli albumi e sbatti con un mixer fino a quando si forma una massa d'aria. Introdurre delicatamente le proteine montate nell'impasto che è uscito e lasciare l'impasto lievitare una terza volta. Non mescolare l'impasto che si è avvicinato.
5
Metti una padella per cuocere i pancake sul fuoco. Lubrificare il fondo con un pezzo di burro. Usando un mestolo, versare l'impasto in una padella calda e, inclinandolo in diverse direzioni, lasciare che l'impasto si diffonda su tutto il fondo. Cuocere il pancake su entrambi i lati, capovolgendolo con una spatola di legno.
6
Metti i pancake pronti su un piatto piano e ungili con un pezzettino di burro. I pancakes possono essere serviti al tavolo con panna acida, marmellata o avvolti in un ripieno di carne, funghi, frutta. Buon appetito.