La ricotta a base di latte di capra è un prodotto incredibilmente gustoso, tenero e salutare. Non è difficile prepararlo, ma il processo stesso richiede alcune abilità.
Scegli la tua ricetta
Come accennato in precedenza, non è difficile produrre ricotta dal latte di capra e tutto ciò che serve è il latte stesso e la pazienza. Quindi, prima di tutto, devi acquistare latte di capra (per la preparazione della ricotta hai bisogno esclusivamente di latte fatto in casa, quindi è consigliabile acquistare il prodotto da fonti attendibili). Per la produzione di ricotta a casa, la quantità ottimale di latte va da un litro e mezzo a tre litri.
Una volta finito il prodotto, versalo in un barattolo di vetro e mettilo in un luogo caldo e buio. Un forno è l'ideale, ma se non hai un forno, puoi lasciare il latte direttamente sul tavolo, ma in questo caso devi essere preparato che il processo di cottura richiede un po 'più di tempo. Dopo circa un giorno e mezzo, quando il latte è caldo da 25 a 30 gradi, diventerà acido, un liquido opaco e leggermente giallastro apparirà nel barattolo dal basso e uno spesso strato di yogurt nella parte superiore.
Una volta che lo yogurt è pronto, puoi iniziare a cucinare la ricotta stessa. Per fare questo, prendi una casseruola con un diametro leggermente più grande del diametro della lattina, metti un panno di cotone sul fondo e metti una lattina di yogurt su questo panno. Versare l'acqua nella padella, e così tanto che il suo livello è alla pari con il contenuto della lattina. Metti la padella sul fuoco e non appena l'acqua nella padella inizia a bollire, riduci al minimo il calore e lascia scaldare la ricotta per un'ora. Quindi, rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il contenuto del barattolo (ci vogliono dalle tre alle cinque ore). Vale la pena notare che non è necessario rimuovere il barattolo dalla padella per il raffreddamento.
Trasforma la ricotta raffreddata in uno scolapasta e lascia scolare il siero di latte. La cagliata di capra è pronta da mangiare. Può essere servito con panna acida, bacche fresche, frutta e altro ancora.