Il macaron è un piccolo biscotto rotondo morbido all'interno e croccante all'esterno. L'impasto è preparato con albumi, zucchero a velo e farina di mandorle. Caffè, cioccolato, vaniglia e marmellate di frutta vengono spesso aggiunti ai biscotti.
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I biscotti macarons (macaron) sono venuti da noi di recente e si sono innamorati di adulti e bambini.
Storia del dessert
Gli amaretti hanno iniziato a produrre biscotti molto tempo fa in Italia o in Francia. Non sappiamo esattamente dove sia stato prodotto questo dessert. Forse la sua terra natale era Venezia del XVI secolo. Secondo un'altra versione, la Francia divenne il luogo di nascita dei biscotti, dove le suore lo prepararono.
L'idea di incollare due metà di biscotti con una crema è apparsa non molto tempo fa, negli anni Trenta del XX secolo. Da allora, l'aspetto del dessert non è cambiato. I biscotti sono cotti in diversi colori e serviti con caffè o cioccolata calda.
Gli amaretti sono cotti in diversi colori e con un'ampia varietà di condimenti, dalla vaniglia e chiodi di garofano al pompelmo, ciliegie e lime. Puoi acquistare questo dessert in un bar o in una pasticceria, oppure puoi cucinarlo da solo. Ecco una ricetta per amaretti con pompelmo, molto tenera, con una leggera nota di agrumi.
Amaretti al Pompelmo
Prodotti che saranno richiesti:
- Farina di mandorle - 200 g
- Zucchero a velo - 350 g
- 130 g di albumi d'uovo
- Colorante alimentare arancione
- 2 cucchiai. cucchiai d'acqua
Per la crema:
- Scorza di pompelmo - mezzo cucchiaino
- 200 g di cioccolato bianco
- 75 ml di succo di pompelmo
1. Crema da cucina. Scalda il succo (non bollire). Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Aggiungi il succo e la scorza al cioccolato, mescola fino a che liscio. Lasciare raffreddare la crema, coprire con un foglio e pulire in un luogo fresco.
2. Cottura dell'impasto. Unire la farina di mandorle e lo zucchero a velo (200 g). Dividi il composto in due parti. Dividi 70 g di proteine in due parti, aggiungi un colorante a una. Aggiungi le proteine a una miscela di farina e zucchero a velo. Mescolare acqua e zucchero in una ciotola separata, portare ad ebollizione a fuoco basso. Sbattere le proteine rimanenti fino ad ottenere una massa elastica, aggiungere lo sciroppo di zucchero con un flusso sottile, continuando a frullare fino a quando la miscela si raffredda. Dovrebbe diventare denso e brillante. Dividi la massa risultante, aggiungi ai piatti in cui si trova la miscela di farina e zucchero a velo, mescola.
3. Cottura. Metti l'impasto finito in una busta da pasticceria, posizionalo su una teglia coperta di pergamena. Innanzitutto, l'impasto è bianco, quindi con la tintura. Cuocere 12 minuti a 180 gradi, quindi trasferire la pergamena sul tavolo. Quando gli amaretti si sono raffreddati, rimuoverli con cura, unire in coppia e iniziare con la crema. Il riempimento non deve sporgere oltre i bordi del cookie.