Il mix di verdure è una delle preparazioni fatte in casa più popolari e "convenienti". La sua convenienza sta nel fatto che per cucinare puoi scegliere qualsiasi verdura tu voglia, e la ricetta di marinata e il metodo di lavorazione saranno approssimativamente gli stessi. In qualsiasi ricetta, puoi aggiungere qualcosa e rimuovere qualcosa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la ricetta numero 1:
- 1, 5 kg di pomodori;
- 1, 5 kg di cetrioli;
- 1, 7 kg di cavolfiore;
- 1 kg di cipolle;
- 350 g di carote;
- 400 g di peperone verde;
- diverse teste d'aglio;
- pimento in piselli;
- garofano.
- Per la ricetta numero 2:
- 1 kg di cavolo bianco;
- 1 kg di pomodori verdi;
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di peperone dolce;
- 300 g di cipolle;
- semi di cumino o aneto;
- semi di senape;
- foglia di alloro.
- Marinata per entrambe le ricette (per litro d'acqua):
- 100-150 g di sale;
- 0, 3 l di aceto al 9%;
- 200-300 g di zucchero.
Manuale di istruzioni
1
Ricetta numero 1
Per questa ricetta, seleziona i pomodori più piccoli, maturi, con buccia dura e polpa spessa. Pulisci gli steli e lavali accuratamente in acqua corrente fredda. Lavare i piccoli cetrioli e metterli in barattoli e tagliare quelli più grandi in cerchi di circa 2 cm di spessore, sbucciare le cipolle, tagliare la parte superiore, tagliarle in 4 parti. Se i bulbi sono molto piccoli, possono essere completamente tagliati e non posati affatto. Carote lavate e sbucciate tagliate in piccoli cerchi. Togliere le foglie dal cavolfiore e dividerlo in infiorescenze, lavare. Risciacquare i peperoni, eliminare i semi, tagliarli a pezzetti. Impilare gli spicchi d'aglio pelati interi.
2
Sterilizzare i vasetti. Nella parte inferiore di ciascuno, metti un paio di piselli al pepe nero e un paio di chiodi di garofano. Unire gli ingredienti della marinata, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a 70 gradi. Metti le verdure in barattoli, riempi con la marinata calda e copri con i coperchi. Sterilizzare i vasetti a una temperatura di 100 gradi per 10 minuti, quindi chiudere ermeticamente e inviare per la conservazione.
3
Ricetta numero 2
Risciacqua accuratamente tutte le verdure. Tritare finemente il cavolo, proprio come per la cultura iniziale. Tritare finemente i pomodori verdi. Sbucciare i semi, immergerli in acqua bollente per alcuni minuti, quindi tagliarli a strisce. Tagliare i cetrioli in cerchi e tritare le cipolle sbucciate a cubetti. Mescola tutte le verdure.
4
Mescolare gli ingredienti per il versamento, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Metti le spezie sul fondo delle lattine. Riempi ogni barattolo con circa un quarto del riempimento, quindi inserisci le verdure in modo che il liquido le copra completamente. Pastorizzare i vasetti a una temperatura di 90 gradi per 15-20 minuti, quindi chiudere o arrotolare. Ricorda, più grandi sono i vasetti, più tempo devono essere pastorizzati.
Consigli utili
Si consiglia di aprire le banche non prima di alcuni giorni.