Molto spesso in cucina, soprattutto durante la cottura, aggiungi la scorza di limone. Molti sostengono che cosa sia davvero, quindi, non conoscendo la risposta esatta, acquistano una scorza pronta di limone in un negozio. La scorza è una sottile buccia di agrumi, sbucciata da uno strato adiacente sciolto. Puoi preparare tu stesso la scorza di limone.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- limoni;
- carta comune;
- coltello affilato;
- grattugia.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare accuratamente i limoni in modo che non abbiano sporcizia e scottarli con acqua bollente. Ciò è necessario in modo che la scorza sia facilmente separata dallo strato bianco situato sotto la crosta. Se i limoni hanno adesivi con etichette speciali, rimuoverli in modo che non rimangano tracce.
2
Tagliare la buccia di limone con un coltello affilato. Questo deve essere fatto con attenzione per non catturare lo strato sciolto subcorticale. La pelle è più facile da tagliare sotto forma di un nastro a spirale.
3
Distribuire la scorza su un piatto con uno strato sottile e, coprendo con fogli di carta pulita, lasciarlo in un luogo asciutto per diversi giorni. Un davanzale o un balcone ventilato è l'ideale per l'asciugatura. Ogni giorno, la scorza deve essere capovolta in modo che l'essiccazione avvenga in modo uniforme.
4
Quando la scorza diventa fragile, si è asciugata. Ora macinalo in uno stato polveroso e versa la polvere risultante in un barattolo in cui conserverai la scorza. Puoi strofinare la scorza secca con le mani o con un cucchiaio.
5
Puoi preparare la scorza di limone in un modo leggermente diverso. Pulisci il limone su una grattugia, lascia la pelle grattugiata risultante al sole per diversi giorni in modo che si asciughi correttamente. Usando questo metodo, la scorza risulta essere di qualità inferiore, poiché quando si sfrega insieme alla scorza, viene strofinato uno strato subcorticale bianco sciolto, che non dovrebbe essere presente nella polvere finita. Inoltre, quando si sfregano, il succo e la polpa del limone possono cadere, in questo caso, quando si aggiunge una tale buccia, si sentirà il sapore amaro del limone.
Presta attenzione
La scorza non ha acido citrico, che è contenuto nel limone stesso, quindi quando lo aggiungi al piatto, vengono aggiunti l'odore e il gusto del limone, ma non il sapore amaro che il limone ha. Se durante la cottura hai aggiunto un po 'più di gusto del previsto, non ti preoccupare, non rovinerà il gusto del tuo piatto.
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