Non molto può rovinare la cottura come lievito morto. Anche se leggi sulla confezione che il lievito non è ancora scaduto, non garantisce comunque che siano attivi. Affinché la panetteria sia “soffice”, in modo che l'impasto sia garantito per lievitare, prenditi qualche minuto per controllare il lievito e non dovrai pentirti profondamente di aver spedito prodotti costosi nel cestino.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - lievito;
- - acqua calda o latte;
- - zucchero;
- - timer.
Manuale di istruzioni
1
Se hai un lievito fresco pressato in una mattonella, quindi, prima di tutto, presta attenzione al loro aspetto e al loro odore. Il vivace lievito ha un colore delicatamente cremoso, con un chiaro profumo di lievito appetitoso. Se li premi con un dito, rimarrà un buco in loro e non si sgretoleranno affatto. Se il lievito vivente "imbratta" anche la loro attività è in questione, è possibile che abbiano assorbito troppa umidità.
2
Il lievito attivo secco dovrebbe essere minuscoli granuli, simili a palline di diversi diametri. Non dovrebbero rimanere uniti e, come suggerisce il nome, dovrebbero essere asciutti e sbriciolarsi facilmente se li strofini tra le dita.
3
Il lievito è un organismo vivente che "mangia" zucchero e produce alcol e anidride carbonica, quindi per controllare l'attività del lievito, è necessario aggiungere un po 'di zucchero. Per un cucchiaino di lievito vivo, devi mettere un cucchiaino di zucchero.
4
Dopo aver aggiunto lo zucchero nella ciotola del lievito, versare ¼ tazza di acqua calda o latte lì. La temperatura del liquido che aggiungi al lievito è molto importante. Il fatto è che il lievito "vivo" può essere "preparato" con acqua e latte troppo caldi. La temperatura ottimale del fluido è di 42 gradi Celsius. Se hai versato lievito con acqua bollente o solo acqua calda con una temperatura di oltre 50 gradi Celsius, non aspettarti attività da loro. Anche se erano "vivi" prima dell'inizio dell'esperimento, un liquido troppo caldo ha ucciso questi microrganismi capricciosi.
5
Imposta il timer per 10 minuti e fai altre cose. Quando il timer si spegne, guarda cosa è successo con il lievito. Idealmente, sopra il contenitore “sperimentale” dovrebbe apparire una spessa schiuma cremosa dall'odore delizioso, simile a quella che si può guardare davanti a un bicchiere di buona birra scura appena versata.
6
Se hai lievito secco, prima mescola ¼ tazze di acqua tiepida o latte con un cucchiaino di zucchero e solo dopo cospargi il contenuto di una bustina (11 grammi) di lievito secco sulla superficie del liquido. Prova a versare uniformemente, assicurati che tutto il lievito sia sparso in uno strato sottile, se necessario, ruota con cura il contenitore per distribuirli.
7
Impostare il timer per gli stessi 10 minuti. Quando il timer si spegne, guarda il lievito. Dovrebbero formare un bellissimo "cappello" schiumoso.