Uova del più piccolo uccello europeo, quaglia, di piccole dimensioni con un bellissimo guscio "di marmo". Il rapporto tra tuorlo e proteine è due volte maggiore rispetto a qualsiasi altra uovo. Ogni testicolo di quaglia contiene, oltre a 14 calorie, vitamine A, B1 e B2, ferro e potassio. Sebbene gli scienziati non abbiano verificato con certezza se le uova di quaglia abbiano qualche particolare beneficio, molte persone affermano di rimuovere le tossine, rafforzare il sistema immunitario ed eliminare i calcoli renali.
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Ne avrai bisogno
- Uova Di Quaglia In Salamoia
- - 24 uova di quaglia
- - 1 cipolla grande
- - 4 spicchi d'aglio
- - 1 tazza di aceto di mele mescolato con 2 tazze di acqua
- - lattina da mezzo litro
- - 1 cucchiaio di sale
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - 1 cucchiaino di aneto essiccato
- - 2 foglie di alloro
- - 3 spicchi di chiodi di garofano
- Uova di quaglia affumicate
- - 30 uova di quaglia
- - 1, 5 litri di brodo di pollo
- - 4 stelle di anice
- - 2 cucchiai di salsa di soia scura
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - olio di sesamo
- - 1 cucchiaio di tè sfuso
- - 2 cucchiai di zucchero di canna
Manuale di istruzioni
1
Molte ricette che usano le uova di gallina si adattano bene all'uso delle uova di quaglia. L'insalata nizzarda è ottima con le uova di quaglia intere, invece della metà di pollo. Le uova di quaglia sono uno spuntino eccellente per un tavolo da buffet, dove i piatti per un boccone sono particolarmente apprezzati. Quaglia arrosto in camicia o uova alla fiorentina in speciali lattine con spezie sono un'ottima e gustosa colazione salutare. Le uova di quaglia sono un ottimo sostituto del pollo anche quando vuoi cucinare una piccola porzione di pasta o crema pasticcera. Un uovo di gallina medio equivale a 3-4 uova di quaglia.
2
Uno dei piatti più popolari, che si ottiene meglio dalle uova di quaglia, sono le uova in salamoia. Il fatto è che il loro aroma è più delicato e rivela spezie aromatiche e, grazie alle loro piccole dimensioni, sono ideali per un tavolo da snack.
3
Prendi due dozzine di uova di quaglia, mettile in una casseruola profonda, riempile d'acqua e porta ad ebollizione. Cuocere per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco, scolare l'acqua bollente e versare immediatamente le uova in acqua fredda.
4
Libera le uova dal guscio e mettile con cura in un barattolo. Tagliare la cipolla a fettine sottili e l'aglio a pezzetti. Disporre le verdure tritate sopra le uova.
5
Versa l'aceto nella padella, aggiungi le spezie e porta a ebollizione. Versa le uova. Lasciare raffreddare completamente il contenuto, chiudere il coperchio e metterlo in frigorifero per 72 ore. Le uova marinate in questo modo possono essere conservate per un massimo di due settimane.
6
Le uova di quaglia affumicate sono un piatto cinese popolare Cuocere e raffreddare le uova di pollo. Liberali dalla shell.
7
Bollire il brodo di pollo, mettere l'anice, la salsa di soia, lo zucchero, attendere fino a quando lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido. Immergi le uova. Lasciare per un'ora Dopo un'ora, rimuovere le uova dal liquido, asciugare e grattugiare ogni uovo con olio di sesamo.
8
Copri il wok con un foglio di cibo, mettici sopra delle foglie di tè e zucchero di canna. Metti a fuoco il wok e attendi che la foglia di tè inizi a fumare. Mettere le uova su una gratella e lasciarle per 15 minuti. Servire immediatamente