Catturare un ide è molto difficile, in quanto è un pesce astuto e molto attento. È stato venerato dai tempi dell'antica Russia. I piatti dell'ide sono molto soddisfacenti e ci sono molti modi per cucinarlo.
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Manuale di istruzioni
1
Per cucinare un ide con rafano, prendi un pesce di mezzo chilo, puliscilo dalle squame, sventralo e taglialo in porzioni. Quindi grattugiare il rafano su una grattugia fine. Versa l'olio di girasole nello stewpan in modo che copra il fondo. Metti 1/3 del rafano nello stewpan, metti i pezzi di ide affettati nello strato successivo. Cospargi il rafano sulla prima fila di pesci. Posare le stesse altre due file di pesci, posando il rafano su ciascuno di essi. Aggiungi sale e aceto a piacere. Versa 500 grammi di acqua in una casseruola e fai sobbollire il pesce fino a metà cottura per 20 minuti. Dopo questo, versa parte del brodo in una padella con un fondo largo, porta ad ebollizione e aggiungi un cucchiaio di farina. Strofinalo bene nell'olio, lascialo bollire e riempi la salsa risultante con il pesce. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
2
Se vuoi servire l'ide fritto sul tavolo, cuocilo nel pangrattato. Per fare questo, prendi un ide di medie dimensioni, puliscilo dalle squame e fallo. Sciacquare sotto un getto di acqua fredda e asciugare con un panno. Cospargere il pesce con pepe e sale, arrotolare la farina. Rompere un uovo di gallina in una ciotola, aggiungere 50 ml di latte e sbattere. Inumidire la carcassa di pesce nella miscela risultante e arrotolare 1/2 cracker schiacciati. Scalda la padella e versaci sopra 4 cucchiai di olio di semi di girasole. Friggi l'ide da un lato per 15 minuti, quindi gira il pesce dall'altro lato e friggi lo stesso tempo. Servire con fettine di limone e guarnire con prezzemolo.
3
Per cuocere l'ide, prendi 500 grammi di filetto e taglialo a pezzetti. Salare e pepare bene. Arrotolare due cucchiai di farina. Friggere in olio di semi di girasole per 5 minuti. Mentre l'ide è fritto, scottare con acqua bollente due peperoni dolci e rimuovere la pelle da loro. Tagliare i peperoni a fettine sottili. Quindi sbucciare una cipolla grande e tritarla il più piccolo possibile. In una padella separata, friggere le cipolle e i peperoni in olio di semi di girasole. Aggiungi un cucchiaio di farina e continua a friggere per altri cinque minuti. Mescolare di tanto in tanto. Diluire la frittura con un bicchiere di acqua bollente, sale qb e portare ad ebollizione. Prendi lo stufato e ungilo con olio di semi di girasole, adagia l'ide e versa la salsa vegetale risultante. Cuocere in forno per 30 minuti.