Tutti amano la pasta senza eccezioni, sia adulti che bambini. Ma a volte vuoi diversificare e integrare il piatto con ragù o ragù, che gli italiani considerano parte integrante di qualsiasi pasta. Come cucinare una deliziosa salsa di pasta in modo che le dita fatte in casa lecchino?
Scegli la tua ricetta
Un numero enorme di salse: pomodoro, con fettine di verdure ed erbe (napoletana), pomodoro caldo con pepe (arrabiata), carne macinata, vino ed erbe (bolognese), con cipolle e grasso fuso di maiale (normale). Da cremoso - questa è una salsa incomparabile con spinaci e mascarpone e, naturalmente, carbonara - salsa cremosa con formaggio e pancetta. Non dimenticare la salsa di funghi o aglio, che aggiungerà un sapore allettante alla pasta. La scelta dipende dalle preferenze personali, ma è meglio cucinare il sugo prima di servire e servire caldo, in modo che un film grasso non abbia il tempo di formarsi in superficie. L'olio migliore per produrre è l'oliva, ma se non fosse a portata di mano, qualsiasi altro - vegetale o girasole - lo farà.
Si ritiene che la consistenza delle salse dipenda dallo spessore della pasta. Se si tratta di spaghetti sottili, il sugo dovrebbe essere liquido e per i prodotti densi vengono preparati sughi di carne spessi con verdure e pezzi di verdure in umido o fresche.
Come preparare la salsa di pomodoro
Puoi usare sia pomodori freschi che quelli in scatola.
- Pomodori - 3-4 pezzi;
- 1 cipolla media;
- Burro - 1 cucchiaino;
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Brodo di carne o pollo - 250 g;
- Spezie, sale qb.
Sciogli il burro in una casseruola dalle pareti spesse, trita finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio, aggiungi il burro e fai sobbollire per 3-4 minuti a fuoco basso. Quindi mettere la polpa di pomodori - rimuovere la pelle da quelli freschi (per questo, i frutti vengono scottati con acqua bollente), non dimenticare di mettere il concentrato di pomodoro. Mescola la massa gorgogliante, versa le spezie. Dopo circa cinque minuti versare il brodo, cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando continuamente. 3 minuti prima della prontezza, puoi aggiungere alloro, grani di pepe.
Salsa Macinata
Avrai bisogno di:
- Pollo o manzo tritato - 500 g;
- Peperone - 1-2 pezzi;
- Testa di cipolla - 1 pz;
- Pomodori - 1 kg;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Condimento a piacere, sale;
- Olio - 1 cucchiaino
Friggere la carne tritata fino a doratura, aggiungere aglio e cipolle tritate, pepe, tritate a strisce. Stufare per 5 minuti, quindi riferire pomodori, spezie, erbe. Stufare a fuoco basso per 30 minuti, mescolando la salsa con una spatola di legno.
Bolognese
Prendi 200 g di carote fresche, grattugiale su una grattugia fine, aggiungi una cipolla media alle carote. Soffriggere le verdure fino a doratura. Friggere carne macinata di manzo o maiale (250 g) in modo che non ci siano grumi, mescolare con concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. e polpa di pomodori (3 pezzi) senza buccia. Dopo 5-10 minuti, versare 150 g di vino rosso nella massa e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Non dimenticare di aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Petto di pollo e formaggio
Avrai bisogno di:
- Qualsiasi formaggio a pasta dura - 150 g;
- Filetto di pollo - 250 g;
- Chiodi di garofano aglio - 4-5 pezzi;
- Spezie, erbe qb;
- Panna o panna acida - 150 ml.
Aglio tritato in un cubetto e friggere in una padella. Separatamente, versare la panna in una piccola casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere il formaggio shabby e stufare fino a quando il formaggio si è sciolto. Tagliare a dadini il filetto, mescolare con aglio, spezie, erbe, friggere per 10 minuti e mescolare con la panna.
Sugo Di Verdure
La ricetta è ideale per le persone che non prediligono la carne. Prendi 3 pomodori, 2 melanzane, 3-4 fette di zucchine, 1 carota grande, pepe bulgaro 1 pz e una cipolla media. Risciacquare accuratamente le verdure, rimuovere la buccia. Tritare le melanzane in un cubetto, mescolare con sale e mettere da parte per 10 minuti. Taglia tutte le altre verdure a dadini, scalda l'olio in una padella. Prima friggi le carote con le cipolle, poi le verdure rimanenti, stufale per 20-30 minuti. Può essere diluito con brodo di pollo, ma attendere che la massa si addensi.