Gnocchi - un piatto russo che viene preparato quasi in tutto il paese. Ma in alcune regioni, i metodi di cottura possono variare. Come preparare veri gnocchi agli Urali?
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Manuale di istruzioni
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Prepara gli ingredienti. Per la preparazione di gnocchi Ural, vengono tradizionalmente utilizzati diversi tipi di carne. Nella ricetta classica per il ripieno hai bisogno di carne macinata, agnello e maiale. La proporzione di tipi di carne è rigorosa, per un chilogrammo di carne ci sono 450 g di manzo, 350 g di agnello e 200 g di maiale. Oltre alla carne, sono necessari cipolle tritate (1, 5 pezzi), mezzo bicchiere di latte, sale e pepe qb. Avrai anche bisogno di 50 g di burro, 2 g di noce moscata, 3 cucchiai di panna Per preparare l'impasto hai bisogno di 3 tazze di farina, 2/3 di tazza d'acqua, un cucchiaino di sale e un uovo. Tradizionalmente, le uova di pernice venivano utilizzate negli Urali, ma sono adatte anche le uova di gallina. Gli amanti esotici possono usare le uova di quaglia o gli otardi che vivevano nelle steppe degli Urali meridionali.
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Procedere alla cottura. Impastare la pasta usando gli ingredienti sopra. Per fare questo, setacciare la farina, versarla in uno scivolo, fare un buco. Versa dell'acqua e un uovo, aggiungi il sale. Impastare la pasta, lasciarla per 20-30 minuti. Tritare la cipolla e la carne, aggiungere il burro e la noce moscata. Quindi passiamo tutto questo attraverso un tritacarne (preferibilmente due volte). Aggiungi condimento e latte alla carne macinata. Puoi anche mettere grasso nel ripieno per ottenere un brodo succoso, il test ottenuto all'inizio è steso su un foglio sottile. Successivamente, ne ricaviamo delle tazze con un oggetto rotondo, ad esempio un bicchiere, prendiamo un cucchiaino e misuriamo la carne tritata, mettendo uno di questi cucchiai in ogni cerchio ricevuto. Quindi dovresti bagnare i bordi dei cerchi di pasta e coprirli nel solito modo.
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Inizia a cuocere gli gnocchi. Per fare questo, fai bollire l'acqua e salala. Quindi lancia lì tutti i tuoi risultati nei due passaggi precedenti. Gli gnocchi di Ural veri devono essere cotti per almeno 15-20 minuti, in modo che il maiale sia bollito.