Il latte cotto è un piatto russo originale. Ai vecchi tempi veniva cotto in un forno russo, dove il prodotto naturale languiva fino a 12 ore. Si è rivelata una bevanda densa profumata con una schiuma densa e gustosa.
Scegli la tua ricetta
In un moderno appartamento in città, puoi preparare da solo il latte cotto in casa in diversi modi. Per una preparazione corretta, osservare diversi prerequisiti:
- Riempi il contenitore non più di 2/3 del volume;
- ungere la parete della padella non coperta di latte, olio, evitando la "fuoriuscita" del contenuto;
- Non aprire i piatti fino a cottura completa. L'eccezione è il caso in cui si desidera far crescere uno strato di schiuma per cucinare, ad esempio il porridge di Guryev. Questo metodo si applica solo al forno;
- con qualsiasi metodo di cottura, lasciare raffreddare il latte in modo naturale.
Il prodotto finito dovrebbe avere un colore crema e un odore caratteristico.
In una pentola a pressione
Fai bollire il latte in una pentola a pressione chiusa per 20 minuti, quindi raffredda naturalmente senza aprire la pentola.
In una pentola a cottura lenta
Versare il latte nella ciotola del multicucina, selezionare la funzione "cottura multipla" o simili, impostare la temperatura a 100 gradi Celsius e il tempo necessario per cucinare. Dopo 3-4 ore, il latte cotto sarà pronto.
Sul fornello
Portare a ebollizione il latte, quindi ridurre al minimo gas o elettricità. Tomite in questa modalità per almeno 3 ore.
Nel forno
Bollire il latte sul fornello. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 90-95 gradi. Versa il latte in una o più pentole di ceramica e lascialo riposare in forno per almeno 3 ore.