Frittelle, frittelle! Nell'infanzia, le nostre madri e le nostre nonne li hanno fritti per noi, poi li abbiamo cucinati per i nostri figli e ora indulgiamo i nostri nipoti con loro. A chi non piace caldo, con fervore, con calore, torte piatte! Li mangiano con panna acida, marmellata, miele, con latte condensato. E l'impasto può essere diverso: con mele o zucchine, ricotta o formaggio, patate o funghi. Ci sono molte opzioni L'impasto base per le frittelle può essere lievito o veloce.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la pasta lievitata:
- 3 tazze di farina
- 2 tazze di acqua o latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 25 g di lievito
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- il sale.
- Per un test rapido:
- 1, 5 tazze di farina
- 0, 5 l di kefir
- 2 uova
- 1-2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- 0, 5 cucchiaino di sale e soda
- cucchiaio di aceto al 6%.
- Per le frittelle di semola:
- 1 tazza di semola
- 1, 5 tazze di latte
- 5 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- il sale.
- Per i pancake all'avena:
- 1 tazza di farina d'avena
- 2 tazze d'acqua
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- il sale.
- Per friggere:
- 100 g di olio vegetale raffinato.
Manuale di istruzioni
1
Pasta lievitata
Diluire il lievito in acqua calda o latte, aggiungere farina e impastare.
Lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo. Quindi aggiungere lo zucchero, sale e olio vegetale, impastare, far lievitare di nuovo. Senza mescolare, prendi l'impasto con un cucchiaio, mettilo in una padella calda con burro e friggi le frittelle su entrambi i lati.
2
Pasta veloce.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere zucchero, sale, mescolare. Versare in mezza porzione di kefir, aggiungere soda (tempra in aceto), olio vegetale, farina e frusta per mescolare energicamente tutti i componenti. Nell'impasto denso risultante, aggiungere gradualmente il kefir rimanente, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
L'impasto risultante è leggero, cremoso, con una consistenza simile alla spessa panna acida. Versa le frittelle con un cucchiaio in una padella calda con una piccola quantità di olio vegetale e friggi su entrambi i lati.
3
Frittelle Di Semola
Bollire il porridge di semola nel latte, raffreddare, aggiungere tuorli, sale, zucchero e un cucchiaio di olio vegetale uno alla volta. Sbattere a fondo tutti gli ingredienti, quindi aggiungere i bianchi montati alla schiuma. Mescolare la pasta dall'alto verso il basso e cuocere le frittelle, spalmandole con un cucchiaio, su una padella calda e unta. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
Frittelle di farina d'avena.
Cuocere la farina d'avena in acqua, raffreddare, aggiungere sale, zucchero, tuorli, olio vegetale. Mescola tutto bene. Quindi introdurre i bianchi montati nella schiuma resistente, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Cuocere le frittelle in olio, spalmandole con un cucchiaio in una padella calda. Friggere fino a doratura. I pancakes quaresimali di Ercole possono essere preparati senza l'aggiunta di uova.
Ai pancake servono zucchero, miele, marmellata, marmellata o ricotta con panna acida e zucchero.
Consigli utili
Prima di preparare l'impasto, la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio. Questa procedura lo arricchirà di ossigeno, l'impasto aumenterà più velocemente e i pancake diventeranno più magnifici.
Se aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'impasto, i pancake non si attaccheranno alla padella.
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