Ogni stagione ha il suo ortaggio. L'autunno è il momento perfetto per preparare la zuppa di zucca. La zuppa con l'odore aromatico della zucca non è solo gustosa, ma anche salutare. Il carotene nella composizione delle zucche proteggerà il corpo dai radicali liberi, rafforzerà l'immunità, il potassio rafforzerà i vasi sanguigni e il ferro aumenterà l'emoglobina. E il brillante colore soleggiato di questa zuppa ti rallegrerà nelle fredde giornate autunnali!
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Ne avrai bisogno
- circa 4 porzioni:
- - 800 g di zucca;
- - 400 g di carote;
- - 1 cipolla grande;
- - 1 radice di zenzero (lunga circa 5 cm);
- - 1 baccello di peperoncino;
- - 40 grammi di olio vegetale;
- - 1 litro di brodo;
- - 250 ml di crema o 400 ml di latte di cocco;
- - succo di ½ limone;
- - 1 cucchiaino polvere di curry;
- - 1 cucchiaino curcuma in polvere;
- - 1 cucchiaino miele;
- - semi di zucca;
- - ½ piccolo cavolo cinese;
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Tagliamo la zucca a cubetti di circa 2 cm e tagliamo le carote a semicerchi. Tritare finemente la cipolla. Tritare finemente la radice di zenzero o grattugiarla. Tiriamo fuori i chicchi dal peperoncino e lo distruggiamo.
2
Le foglie di cavolo di Pechino vengono tagliate e fritte in olio vegetale.
3
Lavo accuratamente la zucca e le carote con un pennello per verdure. Tagliare la buccia dalla zucca, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Tagliare le carote con la pelle a semicerchi.
4
Tiriamo fuori i chicchi dal baccello del peperoncino. Baccello di peperoncino, zenzero e cipolla tritati finemente.
5
Friggere cipolla, zenzero e peperoncino in olio vegetale per alcuni minuti. Quindi aggiungere la zucca e le carote e lasciare friggere per qualche altro minuto. Aggiungi il brodo nella padella, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 15 minuti, fino a quando le carote e la zucca diventano morbide.
6
Togliere dal fornello e macinarlo delicatamente in purè di patate con l'aiuto di uno spintore.
7
Aggiungi la panna o il latte di cocco. Aggiungi condimenti e miele. Friggere i semi di zucca senza olio in una padella e sbucciarli. Il cavolo di Pechino viene tagliato a fette di 3x3 cm, fritto in padella con una piccola aggiunta di olio vegetale, condito con sale e pepe.
Versare in porzioni, aggiungere i semi di zucca fritti e il cavolo di Pechino.