Lo sgombro salato è una vera prelibatezza. Cotto in casa, non è affatto inferiore a quello del "negozio", lo supera anche con gusto e puoi aggiungere lo sgombro in diversi modi.
Scegli la tua ricetta
Alcune ricette per la salatura dello sgombro renderanno economico e gustoso cucinare il pesce in condizioni domestiche. Prima di tutto, lo sgombro deve essere scongelato, pulito, rimosso la testa, le interiora, tagliato le pinne e la coda.
Sgombro in senape marinata
Per 1 kg di sgombro avrai bisogno di: 1 litro di acqua, 5 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio di senape secca, 6 foglie di alloro, 2 pezzi chiodi di garofano, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Bollire la marinata in una padella separata, mescolando tutti gli ingredienti. Dopo che la marinata inizia a bollire, tenerla a fuoco basso per 5-6 minuti, mettere da parte e raffreddare. Mettici dentro il pesce, copri con un piatto, mettilo sotto oppressione e mettilo in un luogo fresco per 3 giorni.
Sgombro in una marinata con tè e fumo liquido
3 pezzi lo sgombro avrà bisogno di: 1 litro di acqua, 4 cucchiai. foglie di tè, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai. cucchiai di "fumo liquido".
Prepariamo la marinata come segue: versiamo foglie di tè, zucchero semolato, sale nell'acqua. Dopo questo, la marinata deve essere bollita, filtrata, raffreddata. Aggiungi "fumo liquido" alla marinata raffreddata. Mettiamo il pesce intero in un barattolo da due litri con le code alzate, versiamo la marinata, chiudiamo il coperchio e mettiamo in un luogo freddo per tre giorni, a volte tremando.
Sgombro Salato
Per una libbra (500 g) di sgombro, è necessario: 3 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, pepe nero e succo di limone a piacere.
Tagliare il pesce già pulito in porzioni, sale, pepe, cospargere di zucchero, cospargere con succo di limone, mescolare bene in una ciotola in modo che il sale, lo zucchero e il pepe siano distribuiti uniformemente. Metti la ciotola al freddo, coprendola con una garza o un tovagliolo in modo che "respiri". Dopo due giorni, il pesce è pronto.