Nella cucina spagnola ci sono molte ricette originali, secondo le quali preparano piatti molto gustosi. Ad esempio, la zuppa di crema con le cozze, per la cui preparazione è necessario lo champagne. Sembra che questi ingredienti siano incompatibili, ma il risultato suggerisce il contrario.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di cozze in guscio;
- - 1 pomodoro;
- - 1 patata di medie dimensioni;
- - 2 bicchieri di champagne secco;
- - 1 gambo di porro;
- - 100 ml di crema;
- - olio d'oliva;
- - sale e pepe;
- - piselli al pepe nero;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 tazza di limone.
Manuale di istruzioni
1
Le cozze vanno lavate bene e messe in padella, aggiungi 50 ml di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tagliati a metà, alcuni piselli di pepe nero e un cerchio di limone.
2
Salare e pepare le cozze. Versa 2 bicchieri di champagne nella padella e mettilo sul fuoco. Chiudi il coperchio, lascialo bollire, aspetta 5-6 minuti per l'apertura delle cozze.
3
Filtriamo il brodo attraverso un setaccio e lo togliamo di lato. Apriamo le cozze, salviamo la carne e buttiamo via i gusci.
4
Sbucciate il porro e tritatelo. Tagliare le patate pelate a fettine sottili.
5
In una padella con un fondo spesso, friggi i porri fino a dorarli, aggiungi le patate.
6
Rimuoviamo la buccia dal pomodoro, la tagliamo a cubetti e, insieme alle cozze, la inviamo alla pentola con patate e porri. Si noti che una piccola quantità di cozze dovrebbe essere lasciata per decorare il piatto.
7
Spegniamo il contenuto della padella per 3-5 minuti, quindi versiamo il brodo in cui sono state cotte le cozze. Lascia bollire la zuppa e cuoci fino a quando le patate sono pronte.
8
Raffreddare la zuppa finita, trasformarla in una zuppa di crema con un frullatore e filtrare ulteriormente attraverso un setaccio in modo che la consistenza sia uniforme e molto tenera. Aggiungi la panna e mescola per l'ultima volta. Servire caldo, decorando con le cozze intere. La zuppa sembra molto bella in piccoli bicchieri trasparenti.