L'estate è il momento dei piatti di verdure. Tutti conoscono involtini di cavolo e peperoni ripieni. Tuttavia, altre verdure si sposano bene con carne e riso. Il dolma estivo è anche pieno di pomodori e melanzane.
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Ne avrai bisogno
- carne macinata di manzo - 1 kg
- riso - 150 ml
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- basilico - 1 mazzo
- prezzemolo - 1 mazzo
- cipolle - 2 pezzi
- peperoncino - ½ baccello
- aglio - 2 chiodi di garofano
- burro - 100 gr.
- melanzane (lunghe) - 1 pz.
- pomodoro - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- cavolo - 1 piccola testa di cavolo
- sale - 2 cucchiaini
Manuale di istruzioni
1
Tritare finemente la cipolla e il peperoncino, passare l'aglio attraverso uno spremi aglio. Sciogli il burro in una padella e fai rosolare tutti gli ingredienti per 7-10 minuti a fuoco basso.
Risciacqua il riso, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per 10 minuti.
Risciacquare il basilico e il prezzemolo, tritarli finemente.
2
Preparare il ripieno. Per fare questo, mescola carne macinata, riso, erbe, concentrato di pomodoro, sale, cipolle saltate, aglio, peperoncino. Aggiungi 2 cucchiai al ripieno. cucchiai di acqua fredda per rendere più tenera la carne macinata.
3
Taglia uno stelo da un cavolo. Immergi il cavolo in acqua bollente per 5 minuti, in modo che le foglie diventino morbide e non si rompano quando si torce il dolma.
4
Lavare melanzane, peperoni e pomodori. Tagliare le melanzane in 3 parti. Rimuovi l'anima da tutte le parti in modo da ottenere 3 "tazze" con una parete e uno spessore inferiore di 0, 7-1 cm. Taglia lo stelo dal pepe, rimuovi i semi. Core il pomodoro, rimuovere (ma non scartare) il succo e i semi.
5
Prendi una pentola grande. Disponi 2 grandi foglie di cavolo sul fondo. Formare cavolo ripieno di carne macinata e foglie di cavolo, metterli sul fondo della padella. Versare il succo e i semi di pomodoro dall'alto. Farcire melanzane, peperoni e pomodori. Mettere su involtini di cavolo a fette. Versare il dolma estivo con acqua fredda in modo che non raggiunga la cima della melanzana di 1 cm. Mettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 1 ora.